国产成人高清亚洲综合,亚洲日韩av一区二区三区四区,成人国产一区二区三区精品不卡 ,亚洲一区二区三区自拍天堂

早在疫情初起，工理電子的同事們就電話聯(lián)系對應(yīng)客戶，提醒他們用一切辦法清庫存，有條件的話做好外賣準備，最大減少了餐廳的損失。目前，抗疫戰(zhàn)役已經(jīng)初見成效，挺住這一波打擊的餐飲企業(yè)都是有實力的優(yōu)秀企業(yè)。然而，餐廳老板沒做好了“疫情后”的準備嗎？

任何事件都有兩面性。表面上看，疫情使得各行各業(yè)一片肅殺，許多的企業(yè)難以維系經(jīng)營，總體經(jīng)濟也有所下行。換個角度看呢？也可以說是自然法則中的優(yōu)勝劣汰的極端洗牌現(xiàn)象。

束手無策，坐以待斃的老板必將被淘汰；勤修內(nèi)功，蓄勢待發(fā)，布局疫后經(jīng)營的企業(yè)必將更快速騰飛。結(jié)合2003年的非典后經(jīng)驗，疫情后餐廳會有兩種分化，一是優(yōu)質(zhì)快餐會人滿為患，快速營收回升；二是家宴、商務(wù)宴請還需要相當長一段時間消化疫時的警惕慣性。針對這兩種分化，餐廳自然要開始做好因應(yīng)的準備。

優(yōu)質(zhì)快餐回升快，一定要抓住這個周期，因為這個快速回升周期不會太長。這跟炒股票是一個道理，盤子小的優(yōu)質(zhì)股票總是最容易起來。優(yōu)質(zhì)快餐通常都具有以下共同屬性：好吃、不貴、衛(wèi)生好、可信任、本土化，依靠翻臺率（客流量）實現(xiàn)盈利。怎么樣提高餐廳的翻臺率，是所有快餐廳一直以來竭盡所能的思考。業(yè)界有個說法，不排隊的快餐廳是很難有盈利的。

傳統(tǒng)以來，國內(nèi)的餐廳模式是夫妻老婆店模式，丈夫把廚，妻子服務(wù)，默契的搭檔就是效率的極致。以麥肯為代表的西式快餐到來后，標準化的建立大開餐飲人的眼，見識到效率提升的極大好處。但西餐的標準化好建立，中餐出品相對就難一些。西式快餐大多數(shù)出品都可以即點即?。ㄈ缦聢D1），中式快餐卻需要現(xiàn)時制作，否則口感不佳。更要命的是，中式餐點很多帶高溫湯水，存在燙傷人風(fēng)險，不適合顧客自取。所以，中式快餐廳中更多是采取了專職服務(wù)員為客人傳餐的服務(wù)（如圖2）。

圖1

圖2

要提升一個門店的翻臺率，就是要縮短客人從進店到離店的時間。從上圖所示，西式快餐的客人用餐時間就是“結(jié)賬時間+用餐時間”，因為標準化實現(xiàn)了餐點預(yù)制作，忽略了制作時間了。而中式快餐客人的用餐時間是“結(jié)賬時間+制作時間+傳餐時間+用餐時間”，其中制作時間可以通過采取新工藝和新設(shè)備優(yōu)化，傳餐時間卻成為了許多快餐廳提升翻臺率的瓶頸。就是說，優(yōu)化生產(chǎn)流程后，最大可能縮短傳餐時間成了提升快餐廳翻臺率的關(guān)鍵。本文要告訴廣大中式快餐一個提高傳餐效率的產(chǎn)品應(yīng)用——“快速通K49無線定位傳餐系統(tǒng)”。

快速通K49有兩大特點：一是精準無線定位；二是免插卡的客戶無感應(yīng)用。系統(tǒng)由智能主機、電子餐號牌、餐桌定位器組成，非常容易安裝和使用。客人買單后拿一個電子餐號牌坐到任意座位上，出餐口的顯示屏上就會顯示出這個餐號牌所在餐桌。如果客人換個桌子，顯示屏也會更新為新位置。一旦客人餐點制作好，傳菜生就可以根據(jù)該信息直接找到客人為他上餐。這就使得傳統(tǒng)的滿店尋找客人節(jié)省了時間，提高傳餐效率。具體流程如下圖。

因為及時的上餐，餐點口感確保最佳、客人等待時間短、客人滿意度就自然上來了。企業(yè)的品牌度也自然上來了。

有的人或者會說，中式快餐也可以采取自取啊，還省了傳菜生。不能否認有的出品也可以很快，比如老鴨粉絲湯，最快7秒鐘就可以燙好，但卻有高溫湯水可能燙到客人的風(fēng)險。一旦客人被燙傷，麻煩就大了。中式快餐如果采取客人自取餐點的模式，現(xiàn)場秩序通常也比較雜亂，人來人往，阻塞了行人，也同樣導(dǎo)致效率的降低。所以，從安全和服務(wù)的角度，中式快餐采取服務(wù)生送餐相對是靠譜的模式。

目前也有企業(yè)采取客人掃桌碼自取的模式，順便也能把收銀員的工作量降低了。但從實際應(yīng)用中，或許是因為排隊的人有來自身后隊伍的壓力，而落座掃桌碼卻可以慢條斯理的原因，收銀臺落單模式的效率明顯高于掃碼點餐、自助機點餐等自助模式。我們在多個排隊用餐的知名餐企中對比數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，這個差異比基本在1.5:1的幅度左右。就是說，兩臺收銀臺落單的效率要高于自助點餐近50%，這還是蠻可觀了！

    當前，這個無線定位傳餐系統(tǒng)在百勝集團的kapro餐廳，上海老盛昌、老盛興、蔡先生、大富貴、鴻瑞興等知名連鎖湯包館，小楊生煎，永和大王，弄堂咪道，寧波牛吃草牛肉面等連鎖快餐、面館、米線、土豆粉店中得到很好的應(yīng)用。