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      上海，是中國的經(jīng)濟之都，也是匯聚世界各地美食的美食之都。在上海這個具有最激烈競爭的地方要開好一家飯店，絕對是讓人頭疼的問題……本文從數(shù)據(jù)挖掘的角度為你打開一個新視界。
       首先要確認的問題是，開個什么類型的餐館。
　　從2014年12月大眾點評網(wǎng)上海市24種菜系的價格、口味、環(huán)境、服務(wù)四項指標(biāo)，可以先定義出“性價比”、“口味”、“客單價”三個維度的菜系間比較。
　　1.性價比：對于大眾消費者來說，性價比是一個綜合性的、比較有說服力的指標(biāo)，性價比高的餐廳比較容易贏得回頭客。

                                 
　　 數(shù)據(jù)顯示，性價比指數(shù)排名在前50%的有小吃快餐、面包甜點、清真菜、咖啡廳、西北菜、臺灣菜、韓國料理、新疆菜、燒烤、川菜和素菜。這些菜系就屬于受歡迎的大眾熱門菜系了。
　　2.口味：口味要求卻是吃貨們的重點。為了追求最佳美味，吃貨們甚至可以無視客單價、無視環(huán)境、無視衛(wèi)生程度。從一定程度上講，口味反映了不同菜系對土豪吃貨們的吸引力。要想贏得吃貨們的消費，還得做認可度比較高的菜系。
                                 

　　從上圖數(shù)據(jù)可以得出：面包甜點、火鍋、日料、西餐、素菜、東南亞菜、韓料、粵菜、小吃快餐、本幫菜、咖啡廳和川菜都是口味排名靠前的菜系。口味得分最低的是——自助餐。

　　3.客單價：從消費者金字塔的組成我們可以很容易的得到，價格永遠是消費者產(chǎn)生購買欲望的關(guān)鍵要素。價格越低，購買人群越多。從餐飲上說價格與性價比、價格與口味之間呈現(xiàn)出的一個明顯關(guān)系：價格較高的菜系，口味得分通常也較高，但性價比卻較低。
                                  
                                      

　　綜合三個要素，客單價需要尋找到一個更加安全的中間價位。什么是中間價位？簡言之就是半數(shù)菜系的價格生存區(qū)間。上面兩圖數(shù)據(jù)顯示，這個區(qū)間大概在44元-98元，對應(yīng)的菜系為東南亞菜、火鍋、素菜、云南菜、韓國料理、川菜、貴州菜、自助餐、湘菜、臺灣菜、燒烤、新疆菜和咖啡廳。

　　現(xiàn)在，我們已經(jīng)從三個維度分別選出了最具有優(yōu)勢的菜系，那么，在三個維度都具有優(yōu)勢的無疑就是最容易受到認可和光顧的菜系了。對三個維度取交集，答案已經(jīng)呼之欲出：上海生存力最強的菜系分別是川菜、素菜、咖啡廳和韓國料理。
                                                           

　　第二個問題是，餐館開在哪？

　　是市中心黃金地段？是那些核心商圈里？廣受青睞的地鐵站旁邊？或者是大型住宅區(qū)附近?

　　這需要通過大數(shù)據(jù)平臺來分析這個問題。假設(shè)開一個川菜館為例子。設(shè)定開川菜館的選址條件如下：

　　1，很多人都住在這里（常住人口多）;

　　2，很多人都在這里工作（就業(yè)人口多）;

　　3，交通很方便（交通可達性）;

　　4，盡量保證這個地區(qū)至少有一部分人是愛吃川菜的（多樣性高）;

　　5，周邊現(xiàn)有的川菜館子還不太多（競爭性弱）;

　　我們用將上海市劃分為7120個1km*1km的柵格，疊加進上海市第六次人口普查數(shù)據(jù)、第二次經(jīng)濟普查數(shù)據(jù)、軌道交通站點流量數(shù)據(jù)、搜房網(wǎng)數(shù)據(jù)等等。在此基礎(chǔ)上自定義了4個指標(biāo)，分別是軌道交通可達性指標(biāo)、人口指標(biāo)、多樣性指標(biāo)和人均擁有川菜館數(shù)量指標(biāo)。其中，多樣性指標(biāo)包括了企業(yè)多樣性、人口多樣性、房價多樣性等。

　　通過指標(biāo)的評價打分，我們選出各個指標(biāo)排名在前150的柵格，再進行交集分析，由此選出了5個最適合開川菜館的柵格（待選地塊）。它們分別是：楊浦江浦路、楊浦平?jīng)雎?、虹口提籃橋、普陀真如和浦東洋涇。