目前大多數(shù)酒店都面臨著員工流失嚴(yán)重而招工又很困難的窘境。
新員工剛走向社會(huì)對(duì)許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點(diǎn)，眼高手低，總想一下子飛得很高，現(xiàn)實(shí)與理想有差距。
?、僬J(rèn)為酒店服務(wù)工作是侍候人的，很自卑，對(duì)自己的名聲不好，員工在客人面前總覺(jué)得地位不公平，處在下位，忍氣吞聲，陪笑臉，還挨罵，所以走人。
解決辦法：
告訴員工，我們每一個(gè)人，當(dāng)還在母親的懷中是一粒種子的時(shí)候，就已經(jīng)在不斷地接受社會(huì)各階層的服務(wù)了。如，母親會(huì)感到不適，醫(yī)生、護(hù)士會(huì)為她服務(wù)，飲食挑食會(huì)有賣(mài)菜的、做飯的為之服務(wù)，等到生下來(lái)后還有做衣服的、賣(mài)尿布的為之服務(wù)，長(zhǎng)大后還有阿姨、老師為之服務(wù)……，為了我們行進(jìn)方便，春夏秋冬有司機(jī)為我們服務(wù)，遇到不公道的事有民警、公安或法院為之服務(wù)，就連人們想往的公務(wù)員也是服務(wù)員，每一個(gè)行業(yè)都是為大家服務(wù)的，就連人們想往的律師在為當(dāng)事人服務(wù)時(shí)，有時(shí)也需跋山涉水取證。各行業(yè)都有比我們做酒店服務(wù)工作更艱苦、更困難的時(shí)候，因此，社會(huì)工作不分貴賤，應(yīng)有一種我為人人，人人為我的良好心態(tài)。
?、诰频旯ぷ骷o(jì)律嚴(yán)，約束多。如電話如何接聽(tīng)、指路、上菜方式等等，稍有不慎就會(huì)犯錯(cuò)誤受處罰，受不了走人。
解決辦法：
首先要在培訓(xùn)課上讓員工清楚為什么。如，員工使用員工通道是為了給客人一個(gè)安全、安靜的環(huán)境，使員工工作更容易、更暢通，而不是人與人的不平等；如，對(duì)員工的胸牌規(guī)定，一來(lái)是規(guī)范服務(wù)的要求，主要是客人對(duì)服務(wù)員的工作表?yè)P(yáng)或批評(píng)建議更加容易，管理更加方便規(guī)范；如，對(duì)員工頭發(fā)的要求，可以多講一些因?yàn)轭^發(fā)散亂，造成客人的投訴案例；如，雪白的床上用品不得有頭發(fā)，食品中更不用說(shuō)，如頭發(fā)管不好，后果會(huì)是怎樣？讓員工從心理明白“條條框框”的制定，正是為了員工工作更加順利，少出麻煩，這樣他們才能從內(nèi)心里認(rèn)可這些約束，才會(huì)自覺(jué)執(zhí)行。
③認(rèn)為酒店工作待遇不好，工資不高，不如其它職業(yè)。
解決辦法：
給員工上培訓(xùn)課時(shí)應(yīng)公開(kāi)算一筆細(xì)帳。假設(shè)我們每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合計(jì)每人每天飯錢(qián)14元×30天=420元，租房按每月100元，兩項(xiàng)共計(jì)520元，假如放在工資內(nèi)員工們會(huì)看得見(jiàn)，摸得著，往往許多員工只是看見(jiàn)外面的工資高出幾十元錢(qián)就跳槽，走人了，待明白過(guò)來(lái)又后悔了。
通過(guò)算帳使剛踏入社會(huì)的員工明白其實(shí)自己在酒店工作的“待遇和收入”并不低。
?、軐?duì)上司不滿，覺(jué)得上司太嚴(yán)厲，缺少人情味，工作方法欠缺，辦事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。
解決辦法：
及時(shí)開(kāi)辦主管、領(lǐng)班培訓(xùn)班，使參加培訓(xùn)的人明白，唐僧取經(jīng)的路上，僅有聽(tīng)話的沙和尚挑擔(dān)是不行的，要有技術(shù)較強(qiáng)的孫悟空，還要有協(xié)調(diào)能力的豬八戒，但每個(gè)人的個(gè)性不同、特點(diǎn)不同，唐僧也要不斷地用其長(zhǎng)避其短，如果都開(kāi)掉了，誰(shuí)干活？要弄明白一個(gè)道理是不是開(kāi)掉的是最差的？是不是新招來(lái)的就一定比走掉的好？就好像一棵樹(shù)，是因?yàn)橛行┛葜∪~修剪好呢？還是砍掉從栽一棵好。針對(duì)“生硬、簡(jiǎn)單”，教他們管理技巧、管理藝術(shù)、講案例、用事實(shí)說(shuō)話，盡快地提高管理水平。
?、輰?duì)工作氛圍不滿意，如拉幫結(jié)派，以強(qiáng)欺弱，或分外地人，本地人，老員工，新員工，不團(tuán)結(jié)所致離店。
解決辦法：
多開(kāi)展一些文化活動(dòng)，如：青工技能比賽，卡拉OK，拔河比賽，演講比賽，智力競(jìng)賽，文藝晚會(huì)等，這種以部門(mén)為單位的競(jìng)賽，往往可以有效的提高員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，集體榮譽(yù)感。給他們一個(gè)舞臺(tái)秀出自己，也讓周?chē)娜丝吹靡?jiàn)，人各有所長(zhǎng)，當(dāng)他們可以突出自己長(zhǎng)處的時(shí)候，也是周?chē)娜诵蕾p、佩服，靠近學(xué)習(xí)的時(shí)候。多搞一點(diǎn)團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，讓員工在快樂(lè)的氛圍中不斷學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，愉快地工作、學(xué)習(xí)。
⑥對(duì)條件、環(huán)境不滿。
解決辦法：
在培訓(xùn)中也要強(qiáng)調(diào)酒店優(yōu)勢(shì)，要讓員工知道酒店是給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的地方，為之服務(wù)的員工也會(huì)在這樣的工作環(huán)境中共享冬暖夏涼的空調(diào)，優(yōu)美的環(huán)境，這一點(diǎn)在企業(yè)里是做不到的。
另外，我們每一個(gè)人當(dāng)離家出來(lái)闖天下的時(shí)候，親人、家人都會(huì)反復(fù)地說(shuō)：“出門(mén)在外注意安全，注意身體健康，……”，這兩點(diǎn)是最重要的，年青人正在長(zhǎng)身體，可能你覺(jué)得食堂飯菜不合口味，但是你不用擔(dān)心吃不飽或營(yíng)養(yǎng)不夠的問(wèn)題，因?yàn)榫频昊锸扯际枪茱?，營(yíng)養(yǎng)也是有保證的，有許多新進(jìn)員工進(jìn)店時(shí)臉色是菜色發(fā)青的，兩周后，頭發(fā)有光澤了，臉色紅潤(rùn)了，眼睛發(fā)亮了，這種例子太多了，讓他們自己互相看看就清楚了。
再說(shuō)安全，酒店歷來(lái)是抓安全最有力度的地方，試想一個(gè)不能提供安全的酒店如何生存下去。酒店的安全保障制度是最完善的，那么員工在這樣的環(huán)境下工作怎能不安全。
以上的道理一定要讓員工們清楚地知道。他們年青沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，許多人離開(kāi)酒店又后悔，不好意思回來(lái)，只好又到其它酒店找工作，又從頭做起，走了彎路損失太大。
還要讓員工們知道，不經(jīng)歷風(fēng)雨也不會(huì)有彩虹，哪個(gè)人成長(zhǎng)的路上沒(méi)有坎坷？不要遇到一點(diǎn)點(diǎn)不順心就走人，看看哪一棵大樹(shù)身上沒(méi)有許多結(jié)，每一個(gè)硬硬的結(jié)都是一個(gè)傷疤，那些傷疤都是因?yàn)槭チ艘粋€(gè)個(gè)枝干留下的，也許是人為的，也許是風(fēng)雨所致，也許是病蟲(chóng)害，但大樹(shù)依然成長(zhǎng)，依然存在，只是傷疤處更硬，更不易受傷，一棵大樹(shù)尚且如此，那我們?cè)撊绾巫瞿兀?/span>
工作中發(fā)現(xiàn)許多員工沒(méi)有就業(yè)經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有自立能力，他們從農(nóng)村走出來(lái)，從學(xué)校走出來(lái)，從獨(dú)生子女的位置上走出來(lái)，理想太高——想很快成功掙很多錢(qián)。而現(xiàn)實(shí)又讓他們失望，他們很需要有人給他們心理疏導(dǎo)，告訴他們?cè)撛趺醋?，抓住這幾點(diǎn)，講道理，說(shuō)安全，及時(shí)培訓(xùn)，會(huì)取得較好效果。
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