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       3.15晚會，眾多知名品牌被曝光，而在3.15前后，餐飲業(yè)食品安全問題一直備受熱議。大家關(guān)注熱點(diǎn)主要分為：①原材料假冒偽劣；②過期食品二次售賣；③品牌證件不全、來路不明等。那么，在雙創(chuàng)的大環(huán)境下，互聯(lián)網(wǎng)+為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來是否改革的春風(fēng)？答案是肯定的！

      2015年被曝光的餐飲業(yè)食品事件有下列關(guān)鍵詞： 僵尸肉、五常大米、青島天價蝦、哈爾濱天價魚、35家餐企使用罌粟殼、火鍋內(nèi)吃出手機(jī)電池、金鼎軒被曝將客人喝過的開水重新倒進(jìn)開水壺等......
      1）原材料假、冒、偽。2015年，小肥羊、呷哺呷哺等品牌被曝出其原材料鴨血實(shí)為豬血，且含有高濃度強(qiáng)致癌物甲醛。僵尸肉流入餐桌，五常大米摻假事件，可以看出餐飲業(yè)原材料假冒偽劣現(xiàn)象屢見不鮮。究其原因主要為暴利的引誘。餐飲業(yè)三高一低現(xiàn)象讓部分餐廳老板試圖從原材料著手降低餐廳運(yùn)營成本，以僥幸心理躲避食品安全問題，忽視用戶就餐衛(wèi)生和就餐體驗(yàn)。而關(guān)于餐飲業(yè)原材料假冒偽劣現(xiàn)象，相關(guān)部門談到，杜絕市場假冒偽劣現(xiàn)象耗時長、成本高，成功率低，雖然多次嚴(yán)打，仍難以根治。

      2）過期食品二次售賣。2015年315期間，面包新語等烘焙企業(yè)被曝光使用過期食品原料，據(jù)當(dāng)時報道，其加工廠將原本早已過期生蟲的面粉二次篩漏，轉(zhuǎn)手賣給面粉需求方，生產(chǎn)日期隨意更換。對此，廠商稱，銷售滯后使工廠內(nèi)庫存大量產(chǎn)品，需求大于供給，所以他們才萌生將過期產(chǎn)品二次售賣的念頭。

       3）品牌證件不全、來路不明。開一家餐廳需要經(jīng)歷餐廳定性、辦理相關(guān)手續(xù)、選址、裝修、定制設(shè)備、招收員工等步驟，其中餐廳運(yùn)營相關(guān)證件辦理；餐廳裝修過程中的細(xì)節(jié)如電線排布、消防布局；設(shè)備定制過程中品牌選擇；招收員工時健康證等相關(guān)手續(xù)齊全等問題都需要合理合規(guī)。但現(xiàn)存很多餐廳頻現(xiàn)證照不全，員工證件不規(guī)范等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)且無處可查。

     3.15前后，微博網(wǎng)友紛紛曝光周圍不法現(xiàn)象，如：飛機(jī)餐被二次回收售賣；腌制食品采用問題鹽。除食品問題外，餐具的衛(wèi)生問題也令人擔(dān)憂。部分餐廳餐巾紙以脫墨紙為原材料，餐巾紙的生產(chǎn)過程中無任何消毒措施。而脫墨紙以廢品收購來的廢紙為原材料，用燒堿除去紙張上墨跡，從而制成餐巾紙紙漿。據(jù)稱，合格的餐巾紙?jiān)牧铣杀炯s在1萬元左右，而脫墨紙成本僅5000元。但據(jù)國家規(guī)定，餐巾紙一類紙張?jiān)牧蠎?yīng)無毒無害無污染，不可用回收紙制成。
      那么、互聯(lián)網(wǎng)+能給餐飲安全帶來利好？

      1）采購?，F(xiàn)今餐飲業(yè)服務(wù)商不乏宣稱可以為餐廳提供以下服務(wù)：對原材料供應(yīng)商進(jìn)行整合，通過對比分析，為餐廳選擇合適的食材供應(yīng)商，由平臺或供應(yīng)商提供配送。從餐廳角度看，其免去對供應(yīng)商對比競價的繁瑣，節(jié)省一家一家談合作、反復(fù)確認(rèn)采購供需、每天采購的人力成本和溝通成本。

      2）引流。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，諸多點(diǎn)評類信息網(wǎng)站、外賣平臺、新媒體的出現(xiàn)，讓餐廳有更多方式進(jìn)行推廣和用戶溝通，有效避免“酒香巷子深”現(xiàn)象。獲客變得容易，但客流量來的快去的也快，一旦餐廳被用戶打差評，將在一段時間內(nèi)快速失去用戶，勢必將倒逼餐廳提高餐品質(zhì)量，以質(zhì)在同類型餐廳中脫穎。此外，客流量大將促使餐廳擴(kuò)大產(chǎn)能，提高利潤。

      3）競爭。2015年，餐飲O2O平臺間競爭激烈，大量平臺快速死去后又有很多新生。激烈競爭下，經(jīng)得住市場檢驗(yàn)的運(yùn)營模式存活，優(yōu)勝劣汰良性循環(huán)，餐飲O2O行業(yè)快速發(fā)展迭代。越來越多餐飲人意識到餐飲“品質(zhì)”的重要性，他們開始談匠心、回歸餐飲本質(zhì)。新餐飲人在創(chuàng)業(yè)，老餐飲人在創(chuàng)新。（來源億歐網(wǎng)）