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       3月21日晚間，味千中國(guó)（00538，HK）公布了截至2015年12月末的年度業(yè)績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，公司去年?duì)I業(yè)額為31.29億港元，同比下滑5.8%；凈利潤(rùn)為2.27億港元，同比下滑17.7%。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，由于互聯(lián)網(wǎng)的滲入，傳統(tǒng)餐飲正經(jīng)歷較大改變，如何重新抓住消費(fèi)者成為企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。

　　在2015年年報(bào)中，味千中國(guó)表示，營(yíng)業(yè)額下降主要因年內(nèi)集團(tuán)相同門(mén)店業(yè)績(jī)負(fù)增長(zhǎng)所致。

　　《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，過(guò)去的多個(gè)季度，味千中國(guó)同店銷(xiāo)售均不太理想。以去年四季度為例，公司于香港地區(qū)的同店銷(xiāo)售下滑了0.1%，在內(nèi)地的銷(xiāo)售則下滑了6.6%。

　　具體來(lái)看，在整體營(yíng)業(yè)額的來(lái)源中，除去占比不大的包裝面及相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)售，占集團(tuán)九成以上的仍然為零售連鎖餐廳業(yè)務(wù)。相比2014年這部分業(yè)務(wù)31.78億港元的銷(xiāo)售額，2015年則下滑了近6%至29.89億港元。

　　在3月22日舉行的業(yè)績(jī)會(huì)上，味千中國(guó)行政總裁潘蔚指出，去年收入及純利下跌與內(nèi)地商場(chǎng)增加餐飲比例及商場(chǎng)數(shù)目增多、餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)飽和令競(jìng)爭(zhēng)加大所致。另外，其對(duì)今年市況亦不看好。

　　因?yàn)榱闶圻B鎖餐飲業(yè)務(wù)的持續(xù)低迷，味千正加碼發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)。去年7月底，公司公告旗下全資子公司同合伙人訂立合伙協(xié)議，共出資7000萬(wàn)美元投資百度外賣(mài)業(yè)務(wù)，其中味千承諾投資6000萬(wàn)美元。

　　在此次的業(yè)績(jī)會(huì)議上，味千中國(guó)首席財(cái)務(wù)官劉家豪指出，今年計(jì)劃于上海及北京增設(shè)十間外賣(mài)專(zhuān)門(mén)店。而在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)方面，保守估計(jì)開(kāi)設(shè)80間新店。

　　因?yàn)樾袠I(yè)日趨飽和加之互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，傳統(tǒng)餐飲的日子大多不好過(guò)。

　　味千在業(yè)績(jī)報(bào)告中援引大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)指出，截至2015年12月，全國(guó)共有超過(guò)500萬(wàn)家的餐廳，其中廣州及深圳等一線(xiàn)城市的餐廳數(shù)量平均增加超過(guò)5萬(wàn)家，增幅超過(guò)50%。

　　此外，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)不斷滲透，2015年，餐飲行業(yè)迎來(lái)了外賣(mài)的全面爆發(fā)。但中略資本創(chuàng)始合伙人高劍鋒告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，相對(duì)高檔餐飲，目前網(wǎng)絡(luò)訂餐對(duì)以味千拉面為代表的這一價(jià)位的餐飲企業(yè)沖擊較大。

　　高劍鋒指出，網(wǎng)上訂餐因?yàn)殚T(mén)檻低，存在的問(wèn)題則是讓市場(chǎng)集中度分散。“誰(shuí)都能在這里面占有一定市場(chǎng)，所以市場(chǎng)的沖擊、顧客的流失會(huì)比較大。而且在網(wǎng)上消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感，品牌相對(duì)不太被看重?！?/span>

　　中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航則認(rèn)為，目前，餐飲行業(yè)線(xiàn)上滲透率還比較低，不足3%，整個(gè)餐飲行業(yè)的主體仍然在線(xiàn)下?！安惋嫎I(yè)在線(xiàn)上的發(fā)展，加強(qiáng)了線(xiàn)上線(xiàn)下之間的聯(lián)系，一定程度上打破了實(shí)體餐飲門(mén)店的輻射范圍限制，，但由于餐飲業(yè)在線(xiàn)平臺(tái)補(bǔ)貼現(xiàn)象嚴(yán)重，餐飲業(yè)整體運(yùn)營(yíng)成本并未因此明顯下降?！?/span>

　　◎每經(jīng)記者 王敏杰