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     繼大師之味倒下，5月27日VC廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)。VC廚事創(chuàng)始人劉長(zhǎng)鑫寫(xiě)下創(chuàng)業(yè)期間遇到的坑和坎，以期能給還在路上的外賣(mài)創(chuàng)業(yè)者有所幫助。

     VC廚事發(fā)展中的有益經(jīng)驗(yàn)：

      1、創(chuàng)業(yè)初期靠團(tuán)隊(duì)精神、企業(yè)氛圍，齊心朝一個(gè)目標(biāo)去至關(guān)重要，我們的天使輪和眾籌輪也更多是基于團(tuán)隊(duì)投資的，而中后期看團(tuán)隊(duì)整體能力特別是學(xué)習(xí)能力、控局能力；

      2、企業(yè)達(dá)到一定階段的時(shí)候，瓶頸要么在于團(tuán)隊(duì)，在于創(chuàng)始人的瓶頸，但團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)瓶頸也是因?yàn)閯?chuàng)始人沒(méi)在合適時(shí)機(jī)提升匹配更大目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)；

      3、外賣(mài)原來(lái)最重要的是供應(yīng)鏈管理，門(mén)檻一點(diǎn)兒也不低，你的配送能研究透嗎？你的產(chǎn)品真的好嗎？你的好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化了嗎？

      4、外賣(mài)其實(shí)口味是很重要的，而生產(chǎn)出來(lái)到顧客手里的時(shí)間跨度對(duì)口味的影響非常大；

      5、大眾外賣(mài)除了養(yǎng)家糊口，別想有作為，想要有作為，產(chǎn)品要有特性，比如沙拉這樣有明顯區(qū)格的產(chǎn)品，盡管相對(duì)窄眾；

      6、外賣(mài)品牌想發(fā)展得好，絕對(duì)不是單一因素組成的：內(nèi)外部運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、配送、銷(xiāo)售通道、促銷(xiāo)等，但我認(rèn)為，找到三大因素，并深挖匹配自身團(tuán)隊(duì)能力的一個(gè)因素即核心要素，輔以另外兩個(gè)因素保持良好，一定能突破，再次強(qiáng)調(diào)的是核心要素一定要形成競(jìng)爭(zhēng)力；

      7、主打配送準(zhǔn)時(shí)，那是平臺(tái)商或者物流專(zhuān)業(yè)戶(hù)干的，千萬(wàn)別自己去打，原因很簡(jiǎn)單，顧客本身點(diǎn)快餐就是圖方便圖快，哪怕你比別人快或者準(zhǔn)時(shí)很多，但是顧客并不會(huì)因此而青睞你，因?yàn)闇?zhǔn)時(shí)需要三次以上的體驗(yàn)才能有感知，其他部分沒(méi)跟上，顧客會(huì)有體驗(yàn)第三次的耐心嗎？

      8、餐飲創(chuàng)業(yè)其實(shí)不只是外賣(mài)，別總盯著外賣(mài)，特色餐廳、B端供應(yīng)商、凈菜配送等都會(huì)是方向的！

      9、如果你要做外賣(mài)，有幾個(gè)方向不妨一試：“小而美的品類(lèi)領(lǐng)跑者”“品牌聯(lián)盟體——精品餐飲集合地”“多品類(lèi)綜合服務(wù)如早餐+午餐+下午茶”“玩轉(zhuǎn)平臺(tái)的爆款品牌依然可以玩出大招”“體驗(yàn)式或共鳴式品牌很有戲”。10、切記，食品安全至關(guān)重要，這也是可以往下深挖形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的點(diǎn)哦！

 
      VC廚事發(fā)展中遇到的坑：

      1、表面上方向不斷調(diào)整到更適合大環(huán)境，其實(shí)錯(cuò)了，要么方向的調(diào)整內(nèi)耗很多，要么能力支撐不起方向的調(diào)整；

      2、夢(mèng)想一次一次變大？不是的，是你浮躁了，其實(shí)回過(guò)頭來(lái)最初的夢(mèng)還更值得去堅(jiān)持，花更多精力去解決創(chuàng)業(yè)伊始你最想解決的痛點(diǎn)即可；

      3、你總是覺(jué)得自己解決了客戶(hù)的痛點(diǎn)，其實(shí)是YY出來(lái)的，自己感動(dòng)興奮得流眼淚了，顧客一動(dòng)不動(dòng)；

      4、成本沒(méi)那么重要，市場(chǎng)起來(lái)了就什么都有了，虧損不算大就沒(méi)事！扯淡，市場(chǎng)還沒(méi)起來(lái)或剛起來(lái)你就死了！把握好食材告知消費(fèi)者就可以了，好吃抵不過(guò)健康抵不過(guò)可靠餐品，得了吧，大多數(shù)人還是看補(bǔ)貼、看口味的，誰(shuí)關(guān)心地溝油炒出來(lái)的菜更好吃？

      5、餐飲行業(yè)門(mén)檻低，有想法就能干，有情懷就能得到認(rèn)可；我入行三個(gè)月了，一直都很受認(rèn)可，粉絲活躍度很高，這行業(yè)沒(méi)啥復(fù)雜的！哥們，別太樂(lè)觀(guān)啦，哪個(gè)品牌創(chuàng)立初期都是蠻不錯(cuò)的哦，因?yàn)槟菚r(shí)候有你或者加上核心團(tuán)隊(duì)親力親為，大家認(rèn)可你們的態(tài)度，僅此而已，別想太多！

      6、VC廚事的營(yíng)銷(xiāo)表面上做得很好，看似系統(tǒng)性很強(qiáng)，很多人都知道VC廚事，特別是全國(guó)各地的同行，實(shí)際上我們內(nèi)部認(rèn)為我們的營(yíng)銷(xiāo)是沒(méi)有聚焦點(diǎn)的，營(yíng)造出來(lái)的主打點(diǎn)太散了，這是個(gè)大教訓(xùn)，同時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品的統(tǒng)一才能制勝！（作者劉長(zhǎng)鑫）