凱里報(bào)告指出：
近幾年消費(fèi)者的消費(fèi)方式和消費(fèi)原因已經(jīng)發(fā)生了顯著變化。
在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)前景不容樂觀的背景下，中國消費(fèi)者仍然信心滿滿。
消費(fèi)者的自我意識(shí)形成
受西方文化的影響、現(xiàn)代社會(huì)物質(zhì)的豐富，以及因教育和時(shí)代發(fā)展，已經(jīng)喚醒了中國70末、80、90后主力消費(fèi)人群的“自我” 意識(shí)，這種心理的轉(zhuǎn)變催生了幾大消費(fèi)者趨勢：
我要我不同
隨著市場蓬勃發(fā)展，商品和服務(wù)愈加琳瑯滿目，知名度高的大品牌不再成為產(chǎn)品大賣的保證。新生代消費(fèi)者不會(huì)只滿足于大眾品牌，足夠獨(dú)特、能讓自己顯得與眾不同的品牌更受他們青睞。
因高端、奢侈品牌的價(jià)格賦予其優(yōu)越性而成為首選外，有主打創(chuàng)新產(chǎn)品、能完美滿足特定消費(fèi)群獨(dú)特需求、能幫助消費(fèi)者體現(xiàn)標(biāo)新立異的小眾品牌也開始增長迅猛。
啟示1： 限量版、短時(shí)銷售的季節(jié)限定版可以使品牌不斷重塑自己。例如：星巴克限量版。
啟示2： 要吸引消費(fèi)者，必須有觀點(diǎn)或有個(gè)性。
生活小確性
許多人開始選擇更輕松平衡的生活，而不是孜孜不倦地艱難攀登事業(yè)、財(cái)富和社會(huì)地位階梯，自我定義的幸福感已經(jīng)替代傳統(tǒng)上對(duì)成功的定義（即財(cái)富和地位）。這種心態(tài)的變化影響著人們?nèi)绾芜x擇自己的職業(yè)、培養(yǎng)興趣愛好，以及和誰共度時(shí)光，對(duì)幸福感和健康的需求越來越重。
啟示1：在品牌傳播中描述不同形式的幸福生活，如活在當(dāng)下、自給自足、平衡生活與工作。
啟示2：利用休閑場合吸引消費(fèi)者參與品牌互動(dòng)，比如課程、市集等等。例如：共和京品餐廳廚藝生活課堂、黃小廚市集。
珍惜我
“我不想為別人而活，相比而言，我的感受更重要。”?！半m然我的家庭和社會(huì)義務(wù)很重要，但是，我也要很好地顧及我自己的需求。” 西方價(jià)值觀正影響著中國消費(fèi)者對(duì)自己對(duì)家庭、社會(huì)、世界的看法，傳統(tǒng)價(jià)值觀受到日益增強(qiáng)的“自我”意識(shí)的挑戰(zhàn)。
啟示1：適用于碎片化時(shí)間的輕餐飲、咖啡館、甜品店日益受寵。
啟示2：專注于提高自我生活質(zhì)量的產(chǎn)品。
啟示3：在品牌傳播活動(dòng)中利用自我犒賞的話題。
大家秀起來
大家在社交媒體上展現(xiàn)生活日常就是“自我”意識(shí)的一種體現(xiàn)。各種社交媒體也為中國消費(fèi)者提供了展示生活方式、品味和觀點(diǎn)的平臺(tái)。
對(duì)餐飲品牌的啟發(fā)：
啟示1：具有時(shí)尚設(shè)計(jì)、不從眾的品牌更有可能在社交媒體上被分享。例如：LV邊開豆?jié){店的桃園眷村。
啟示2：幽默、不裝叉、有態(tài)度總是受人歡迎的。例如：UCC黑咖啡的毒雞湯廣告。
啟示3：新奇有趣的產(chǎn)品為品牌提供了一個(gè)吸引消費(fèi)者參與的良好平臺(tái)。
生活方式
隨著生活水平的不斷提高，技術(shù)進(jìn)一步融入人們的生活，消費(fèi)者的生活方式持續(xù)演進(jìn)。
健康升級(jí)
新層次的健康和美好生活意識(shí)正在發(fā)酵和顯露：
“吃得好”不再意味著大魚大肉、過量的營養(yǎng)攝入，而是健康和科學(xué)的飲食。
對(duì)食品質(zhì)量和種類有更高的標(biāo)準(zhǔn) - 有機(jī)食品、進(jìn)口食品和精致飲食。
健康不光來自食物，還來自健康的生活方式和生活習(xí)慣。
從食品安全到對(duì)整體生活空間的總體意識(shí)，空氣、水和土壤。
啟示1：根據(jù)對(duì)食物、生活方式對(duì)健康的新定義相應(yīng)地升級(jí)產(chǎn)品。
啟示2：有機(jī)素食餐廳、或主打有機(jī)無公害食材的餐廳會(huì)很受歡迎。例如：大蔬無界素食餐廳。
時(shí)間無價(jià)
“沒時(shí)間”一直是當(dāng)今消費(fèi)者的痛點(diǎn)。他們常常在家庭、工作和娛樂活動(dòng)之間疲于奔命。消費(fèi)者愿意花錢買時(shí)間，把自己從無聊、重復(fù)性的事務(wù)中解脫出來，投身于自己的愛好。越來越多對(duì)下廚沒興趣的人希望讓自己從繁復(fù)的廚事中脫身；事業(yè)型人士或是加班族，希望能以外賣這樣更高效的方式完成就餐。
啟示：打通線上線下全渠道銷售是餐廳的營銷重點(diǎn)。線下實(shí)體餐廳重顏值、服務(wù)這樣的體驗(yàn)感，線上外賣重便捷和效率。
人口結(jié)構(gòu)變化
人口結(jié)構(gòu)的變化將一波又一波的新生代消費(fèi)群推向市場，這些消費(fèi)群有著他們所屬年齡段所獨(dú)有的特點(diǎn)。
70末、8090后的獨(dú)特性主要反映在以下幾大特點(diǎn)上：
1、對(duì)生活的多元化觀點(diǎn)和對(duì)追求更大膽夢想的渴望、
2、在他們的世界里，沒有單一的權(quán)威。他們成長的時(shí)代對(duì)不同的觀點(diǎn)意見更加包容，對(duì)他們而言，權(quán)威不是說出來的，服從權(quán)威也不是他們的風(fēng)格。必須把選擇和選擇權(quán)給到他們，他們會(huì)自己去探索研究，并做出自己的決定。
3、沒有太多的苦難經(jīng)歷，因此延遲的滿足并不是他們的信念。每天的“當(dāng)下時(shí)刻”與明天的偉大夢想同樣有意義。
4、數(shù)字化就是他們的原生態(tài)。一旦他們發(fā)現(xiàn)他們覺得有趣的東西，就會(huì)想?yún)⑴c而且會(huì)樂于分享。
啟示1：品牌價(jià)值主張要與他們所向往的價(jià)值觀相契合。例如：一米市集的價(jià)值觀“我們希望從每個(gè)家庭餐桌上的最小單位一粒米開始，以線上市集的方法，讓更多人結(jié)識(shí)友善耕耘的農(nóng)夫，一步一步、一米一米地改善全中國的飲食生態(tài)”。
啟示2：品牌傳播不要采用一個(gè)來教育式的權(quán)威口吻。例如：肯德基8分青年堡。
啟示3：盡可能多地吸引消費(fèi)者參與品牌互動(dòng)。例如：gaga鮮語聯(lián)合知名文青雜志Kinfolk做的線下體驗(yàn)活動(dòng)。
單身貴族
現(xiàn)代的生活方式、不斷增長的個(gè)人收入和開放的社會(huì)觀念促進(jìn)了高線城市中單身貴族群體的壯大。據(jù)估計(jì)，25-40歲的人中每10人有2人目前是單身?？鞓返亍拔椿椤敝拇蠖鄶?shù)單身貴族都很享受他們新發(fā)現(xiàn)的個(gè)性。
啟示1：適合一個(gè)人享用的產(chǎn)品。例如：廣州孤獨(dú)美食餐廳。
啟示2：中國人常說“順勢而為”，即順應(yīng)大時(shí)代，不要與趨勢為敵。雖然今年整體餐飲市場依然不太樂觀，有了以上預(yù)判與前瞻，愿各位餐營者在患難中多一些堅(jiān)持的力量。
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