明星跨界涉足餐飲行業(yè)從來(lái)都不是什么新鮮事。跟普通人做生意一樣，有因各種問(wèn)題草草收?qǐng)龅?，有用心?jīng)營(yíng)而生意紅火的。但明星開(kāi)店又遠(yuǎn)不止普通人那么簡(jiǎn)單，在名氣與熱度炒作出來(lái)的高期待之下，明星餐廳往往都會(huì)死于服務(wù)欠佳和經(jīng)營(yíng)不善。
即便如此，在跨界成為時(shí)尚的當(dāng)下，明星做餐飲依舊是最紅火的生意潮流。
明星餐飲是如何把一手好牌打的稀巴爛?
在擁有“三年之癢”定律的餐飲行業(yè)，明星餐廳的生死大多都被縮短為了一年。
2010年8月，田亮和葉一茜開(kāi)設(shè)的夫妻餐廳“靚廚”，開(kāi)業(yè)不到二十天就因無(wú)證營(yíng)業(yè)被告歇業(yè)；2011年，趙薇投資三里屯的“樂(lè)福餐廳”，在拖欠16萬(wàn)供應(yīng)商貨款的情況下，慘淡關(guān)門；2013年5月，營(yíng)業(yè)面積達(dá)3000平方米的郭德綱的“郭家菜”黯然停業(yè)；2016年，趙忠祥開(kāi)在南京的三生面館，因口碑差多久便關(guān)了門……
明星涉足餐飲行業(yè)，大多都是雷聲大雨點(diǎn)小。轟轟烈烈的開(kāi)張迎客之后，便因沒(méi)有專業(yè)的合作伙伴或管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理配合，導(dǎo)致既沒(méi)有回頭客，也沒(méi)有好口碑，最終悄無(wú)聲息的關(guān)門歇業(yè)。
客觀而言，在粉絲經(jīng)濟(jì)已成產(chǎn)業(yè)鏈的時(shí)代里，明星開(kāi)店原本并不失為一門好生意。畢竟相比一般餐廳，明星餐廳不僅自帶流量和營(yíng)銷，而且更容易建立口碑傳播。
反之，作為公眾人物，消費(fèi)者對(duì)于明星餐廳的服務(wù)和評(píng)價(jià)也更容易被放大。
今年3月，哈爾濱一家鴨血加工廠被曝光用牛血兌水冒充鴨血，其產(chǎn)品直供包貝爾開(kāi)設(shè)的火鍋店“辣莊火鍋”。新聞被爆之后，包貝爾不得不在微博上公開(kāi)致歉，使得整個(gè)事件成為了社會(huì)話題。
此前，韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”西安餐廳在低調(diào)關(guān)店之后，因拖欠貨款被債主追債到杭州。同時(shí)，早在去年就因無(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重等問(wèn)題被關(guān)門的武漢分店新聞也被扒了出來(lái)。
多年樹(shù)立起來(lái)的一代才子和國(guó)民岳父形象瞬間大打折扣。
當(dāng)年高圓圓和朋友一起合開(kāi)的“蜜桃餐廳”，開(kāi)業(yè)兩年都沒(méi)到分紅。高圓圓坦言，“做了才知道原來(lái)那么不適合做，我很討厭把精力放在那個(gè)上面，要想怎么讓大家過(guò)來(lái)吃，怎么才能讓大家知道我的餐廳?！?/span>
正如餐飲行業(yè)人士談到的，“如果把精力全花在名氣的宣傳和噱頭上，而不是真正求取專業(yè)經(jīng)驗(yàn)打理餐廳，包括培訓(xùn)提升服務(wù)員素質(zhì)，加強(qiáng)加盟管理。那么，在高價(jià)菜單的背后，消費(fèi)者該如何選擇你的餐廳？顧客的一次性消費(fèi)又能讓一個(gè)店維系多久？顯然，結(jié)局只有被市場(chǎng)拋棄?！?/span>
當(dāng)然，也有不少明星的餐廳開(kāi)得不錯(cuò)。鄧家佳的Hi火鍋店在北京已經(jīng)開(kāi)設(shè)了5家分店，價(jià)格適中，口味獨(dú)特，重要的是服務(wù)好。而一直聲稱靠火鍋店等生意才撐起音樂(lè)事業(yè)的薛之謙，在上海開(kāi)設(shè)的5家上上謙火鍋，也都一直口碑不錯(cuò)。
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