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      7月24日，廣州市黃埔區(qū)一家名為“川鍋演義”的火鍋店因為賣涼菜被執(zhí)法部門罰款。“行政處罰事先告知書”顯示，處罰原因是該餐企申請的《食品經(jīng)營許可證》備注項目中，不包含從事涼菜加工銷售。但是，從5月1日起，老板何靈在經(jīng)營場所生產(chǎn)銷售 “川北涼粉”、“酸辣蕨根粉”、“青椒皮蛋”、“拍黃瓜”、“開胃小木耳”等涼拌菜式，超出了營業(yè)許可范圍。

       因此，廣州市黃埔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為該店違反了《廣東省食品安全條例》，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，沒收違法所得139元，罰款10000元民幣。
       據(jù)《法制晚報》報道，相關(guān)執(zhí)法人員表示，該處罰是依法依規(guī)進行的，沒有任何問題。按照規(guī)定，超出經(jīng)營許可范圍的沒收違法所得，金額不足1萬元的處罰5000元到5萬元。
       廣州一知情人士告訴筆者，當(dāng)事人何靈開店時的營業(yè)許可范圍只有火鍋制售，確實沒有涼菜銷售。他說，考慮到租期已經(jīng)到期，加上“拍黃瓜”事件的風(fēng)波，索性將該店關(guān)閉。

       據(jù)了解，餐企超出營業(yè)許可的情況之前就普遍存在，堪稱行業(yè)“潛規(guī)則”。這家火鍋店的情況，并不是特例。
       根據(jù)相關(guān)規(guī)定，在申請食品經(jīng)營許可證時，申請人必須注明經(jīng)營項目，在注明主營品類外，申請人還可以勾選小吃銷售、糕點、壽司、鮮榨、涼菜等其他品類。
       知情人士告知，該火鍋店2010年就營業(yè)了。老版本的營業(yè)執(zhí)照在辦理的時候，老板并沒有選擇涼菜銷售這一備選。在2015年更換新版營業(yè)執(zhí)照的時候，也沒用勾選涼菜銷售。后來，出于消費者的需求，增添了涼菜銷售，這就違反了規(guī)定。
       既然有備選，為何老板不勾選？這位人士表示“勾選品類過多可能產(chǎn)生更多的稅費”，出于利益的考量，很多老板選擇不勾選。
       也有專家認(rèn)為，除了考慮稅費外的因素，提供涼菜這一品類本身對餐企要求就很高?！跋嚓P(guān)規(guī)定指出，加工涼菜需要專人在店內(nèi)專門的涼菜間進行操作，涼菜間的面積應(yīng)該不小于5平方米，而且加工設(shè)施要求非常嚴(yán)格。”他表示，對于一些小型餐企來說，勾選這一選項付出的成本太高，索性就不勾選了。

       從一籠小確幸的事故，到廣州這家火鍋店的被罰，都是在一次次地敲警鐘：做餐飲，食品安全是底線，也是生命線，更是高壓線。（來源：餐飲老板內(nèi)參）