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      新京報(bào)訊（記者王萍）采用分餐、公筷公勺，外賣采用“食安封簽”，消費(fèi)者進(jìn)入就餐場所戴口罩、測體溫……4月8日，新京報(bào)記者獲悉，上海市市場監(jiān)管局公布《傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營安全操作指南》（以下簡稱《指南》），并于4月7日開始實(shí)施。《指南》涵蓋了從廚房到餐桌全流程、全覆蓋的管理和服務(wù)要求，形成呼吸道傳染病流行（疫情）期間餐飲服務(wù)單位安全經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)。這也是全國首個全面指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位疫情期間經(jīng)營安全操作的地方標(biāo)準(zhǔn)。
新京報(bào)記者注意到，《指南》重點(diǎn)關(guān)注了分餐制和公勺公筷服務(wù)，提出餐飲服務(wù)單位宜采用分餐制、套餐、外帶等方式分散供應(yīng)和用餐，避免人員密集用餐帶來的風(fēng)險(xiǎn)，并主動提供公筷公勺。目前，上海市市場監(jiān)管局正在與相關(guān)部門制定《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》及《餐飲企業(yè)公筷公勺服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)本月底前發(fā)布實(shí)施。

除此之外，《指南》還提出了疫情防控及復(fù)工復(fù)業(yè)后餐飲服務(wù)單位應(yīng)急處置、原料采購、食品加工、從業(yè)人員管理、供餐用餐、外賣配送、防控宣傳等全流程、全覆蓋的管理和服務(wù)要求。

針對疫情期間，餐飲堂食和網(wǎng)絡(luò)訂餐配送防控特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，《指南》提出，要采用無接觸配送、食安封簽、安心卡、智能取餐柜等創(chuàng)新服務(wù)方式，引領(lǐng)消費(fèi)新模式、新業(yè)態(tài)。其中“食安封簽”用于外賣食品包裝一次性封口，防止包裝在運(yùn)送中拆啟，確保食品安全；采用“安心卡”記錄食品操作人員、外賣配送人員體溫等健康信息以及當(dāng)日餐廳、外賣配送箱消毒情況；送餐人員配送時(shí)要采用“隨申碼”。消費(fèi)者進(jìn)入就餐場所非就餐時(shí)宜佩戴口罩、測體溫，并出示市民動態(tài)管理碼“隨申碼”進(jìn)行健康驗(yàn)證。（來源：新京報(bào) 記者 王萍）