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第一、懂得微笑，善于微笑

在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。

第二、勤快

勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。

第三、熱情

人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四、周到

待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、應變能力

在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說： “餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識

工作，實際上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。

第七、較強的心理素質(zhì)

能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

第八、語言的表達能力

同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果。語言，是一門藝術(shù)，口才是必備的能力。無論做什么。

第九、要角色意識

要明白自己在工作中扮演的角色。其實，要長期干好餐廳服務員工作，說容易、也不容易。說簡單、也不簡單。

在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢？原因很簡單，卻又很復雜。幾乎可以說是所有的人，在從事餐廳服務員的時候，都是抱有一種應付的心態(tài)，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。

一名真正稱職的餐廳服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設，還有自身的修養(yǎng)的提高。要知道，作為一名餐廳服務員，每天都必須要面對許許多多，形形色色的賓客，那么就必須學習，而學習的內(nèi)容又是多元化的。首先，是社會學。就是人們常說的：天文地理，民俗風土…。然后就是心理學。善于觀察，能夠通過人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最終做到雙贏。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。工作，應該是令人快樂的，令人振奮的。但在實際上卻并非如此。許多人把工作當作一件令人無法擺脫的苦役。為什么會這樣呢？原因就在于沒有全身心的投入其中，而只是徘徊在這個行業(yè)的大門之外，看不到里面的風景，也就不可能發(fā)現(xiàn)及感受其中的樂趣。