新聞動態(tài)
行業(yè)動態(tài)
網(wǎng)站首頁 > 新聞動態(tài)| 從天津爆炸得到的餐飲啟示 |
| 發(fā)布時間：2015/8/18 | 已被 5025 人查看 |
| 天津塘沽的爆炸事件發(fā)生后，又有多少餐飲企業(yè)會有自我反省？？安全防范，難道沒有讓你的企業(yè)引起重視嗎？ 每次全國性大的消防安全事件發(fā)生后，消防部門一定會“化悲痛為檢查+罰款”。請各位好友今天就徹查自己店的消防安全～廚房滅火器具齊全？大廳消防滅火裝置良好？滅火器有效期？消防通道通暢？消防門沒有堵？應(yīng)急燈和安全通道指示燈良好？消防疏散圖張貼在顧客可視處了么？員工每月消防會議和演習(xí)紀(jì)要完善么？——餐飲中的燃?xì)?、電（特別380高壓電）、水（包括消防管道水）也都是風(fēng)險控制點(diǎn)，希望同仁們認(rèn)真排查，杜絕危險發(fā)生。 ——顧客看不見的地方，更是管理的重要區(qū)域！ 自查內(nèi)容如下： 廚房滅火器齊全？ 大廳消防滅火裝置良好？ 滅火器有效期？ 消防通道通暢？ 消防門有沒有堵？ 應(yīng)急燈和安全通道指示燈良好？ 消防疏散圖仗義額在顧客可視處？ 員工每月消防會議和演習(xí)紀(jì)要完善？ 8月12日23:30左右，天津濱海新區(qū)第五大街與躍進(jìn)路交叉口的一處集裝箱碼頭發(fā)生爆炸，集裝箱內(nèi)存放的是易燃易爆物品，此次意外造成了重大人員傷亡。愿逝者安息，生者堅強(qiáng)，也為救援人員祈福，并向他們致以最誠摯地敬意。 明天和意外不一定哪個先來，我們應(yīng)該在哀悼之余，更加注意防火防爆，因為做好預(yù)防措施，這樣的事情就會降低發(fā)生的幾率。 餐廳后廚作為相對危險地點(diǎn)，更要嚴(yán)格做好防火防爆措施，煤氣罐、煤氣管道、灶臺、明火，這些都是平日后廚中再平常不過的東西，但是這些卻是最有安全隱患的部分，作為廚師，餐廳經(jīng)營者，甚至服務(wù)員都應(yīng)該具備敏銳的防患意識，做到有備無患。 現(xiàn)在！就馬上查看你所在餐廳的防火防爆措施是否都有落實(shí)，第一時間排除隱患！ 如何規(guī)范餐廳防火防爆制度？ 1、餐廳嚴(yán)禁存放易燃易爆品，禁止在廚房內(nèi)存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐，例如：香水、花露水、酒精、發(fā)膠等。 2、嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙、玩明火。 3、嚴(yán)禁用打火機(jī)、紙巾引燃煤氣。 4、嚴(yán)禁電源開關(guān)和機(jī)器超負(fù)荷，開啟總開關(guān)時需要先將分電源關(guān)閉，等總電源開啟 后逐一開啟分電源。 5、嚴(yán)禁操作油鍋時工作人員離崗。 6、油鍋內(nèi)油位不得超過油鍋容量的2/3，油溫不得超過7-8成熱（約190-220攝氏度）。 7、一次性投入到油鍋內(nèi)原料不能過多，以防油溢出引發(fā)火災(zāi)，也不可過少，以免干 燒損壞設(shè)備。 8、確保電源開關(guān)完好；電路和設(shè)備電線表皮完好；無裸露金屬頭電線；安裝線路有 條理；開關(guān)、插座、接頭完好且牢固；膠布緊裹。 9、每天由專人必須對火源和煤氣進(jìn)行至少3次以上的檢查，并做好相關(guān)記錄。 10、餐廳必須由專職人員進(jìn)入煤氣房，進(jìn)入時禁帶火種（打火機(jī)、手機(jī)），日常需關(guān) 閉煤氣房門（建議上鎖），但必須保持煤氣房處于通風(fēng)狀態(tài)。 11、煤氣鋼瓶送到后，由專職人員對鋼瓶進(jìn)行檢查（密封性、有效期、外觀、有無凹痕）， 檢查完畢后存放在煤氣房。 12、所有煤氣鋼瓶必須直立擺放，切勿倒放、臥放。 13、餐廳內(nèi)必須配備相應(yīng)數(shù)量的消防設(shè)施和用品（滅火器、防火毯），且處于能正常有效的使用狀態(tài)。 14、所有員工必須知道離險情發(fā)生處最近的消防設(shè)施用具的位置，并能正確使用，進(jìn)行多次演習(xí)。 15、餐廳必須配備緊急逃生圖并張貼以便讓所有員工知道。 16、逃生通道必須保持暢通。 17、下班離店前必須檢查所有電器處于安全狀態(tài)。 18、不得將打火機(jī)、手機(jī)等物品放置在高溫環(huán)境下，更嚴(yán)禁灶頭崗位將此類物品隨身攜 帶，以防出現(xiàn)高溫爆炸起火或傷人事故。 19、使用火鍋或酒精爐時，注意不要將火種弄到桌布或地毯上，以免引起火災(zāi)。廚房、餐廳使用的酒精、液體、固體燃料要由專人保管，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精等。燃料設(shè)單獨(dú)房間存放，并且專人領(lǐng)用，不得亂放。 20、餐廳嚴(yán)禁吸煙。 21、廚師、服務(wù)員應(yīng)掌握防火知識、滅火常識，會報警，會協(xié)助救援，會自救逃生。 如何對燒傷人員進(jìn)行急救？ 滅：熄滅被燒人員身上的火，使其盡快脫離熱源，縮短燒傷時間，對已滅火而未脫去衣服的人，務(wù)必仔細(xì)檢查其衣服，特別是對已經(jīng)失去知覺的要特別注意。 查：被燒傷人呼吸、心跳怎么樣？是否會合并其他外傷和有害氣體中毒？對爆炸沖擊燒傷人員，應(yīng)該特別注意有無顱腦損傷、胸腹腔內(nèi)臟損傷和呼吸道燒傷。 防：防止休克、窒息、創(chuàng)面污染。傷員因疼痛和恐懼常常發(fā)生休克，可吃止痛片；在現(xiàn)場檢查和搬運(yùn)病人時，一定要注意保護(hù)創(chuàng)面，防止污染。為了減少創(chuàng)面的污染和損傷，病人已滅火的衣服可以不脫。 包：用較干凈的衣服，把創(chuàng)傷面包裹起來，防止再次污染。在現(xiàn)場，除化學(xué)燒傷可用大量流動清水持續(xù)沖洗外，對創(chuàng)面一般不作處理，盡量不弄破水泡，保護(hù)表皮。 送：聯(lián)系救援人員迅速離開現(xiàn)場，把嚴(yán)重?zé)齻∪怂屯t(yī)院，注意搬運(yùn)病人時，動作要輕柔，行進(jìn)要平穩(wěn)，隨時觀察傷情。 化學(xué)燒傷如何緊急處理？ 一氧化碳中毒：呼吸淺而急促，失去知覺時面頰及身上有紅斑，嘴唇呈桃紅色。對中毒人員可采用正確的人工呼吸方法急救。 硫化氫中毒：除施行人工呼吸或蘇生器輸氧外，可將浸以氯水溶液的棉花團(tuán)、手帕等放入口腔內(nèi)，氯是硫化氫的良好解毒物。 二氧化硫中毒：由于二氧化硫遇水生成硫酸，對呼吸系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重時可能灼傷，所以除了施行人工呼吸或蘇生器輸氧外，應(yīng)給中毒人員服牛奶、蜂蜜或用蘇打溶液漱口，以減輕刺激。 二氧化碳及瓦斯窒息：二氧化碳及瓦斯窒息造成假死的傷員，除了進(jìn)行人工呼吸和蘇生輸氧外，還要摩擦其皮膚使之聞氨水，以促進(jìn)恢復(fù)呼吸。
(本文內(nèi)容摘抄于：中華餐飲網(wǎng))
|
