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      用一個“亂”字來形容2014年的餐飲業(yè)，是再準確不過了。
　　高端餐飲徹底亂了，隨著中央反腐的持續(xù)深化，那些原本想挺過這一陣反腐風(fēng)的高端餐飲企業(yè)老板絕望了，上市公司湘鄂情的變局正是高端餐飲失控的縮影。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲也亂了，以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺為代表的互聯(lián)網(wǎng)餐飲讓資本失控，為之瘋狂。
　　資本對餐飲O2O的熱情可以用瘋狂形容。大眾點評、美團、餓了么、零號線各種餐飲O2O平臺被風(fēng)險投資熱捧，動輒數(shù)千萬、數(shù)億美金的投資，正式宣告互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代來臨。

　　民間資本和草根創(chuàng)業(yè)者的熱情也被徹底點燃，傳統(tǒng)做服裝的、做B2B的、做房地產(chǎn)、做互聯(lián)網(wǎng)的、一夜之間各行各業(yè)都突然看好餐飲業(yè)，殺入餐飲行業(yè)。一夜之間，全國各地的商業(yè)中心圈，幾乎所有的能做餐飲的物業(yè)，都拿來做餐飲了(零售業(yè)受電商沖擊過猛，紛紛轉(zhuǎn)向餐飲)。

　　可是，即便85、90后在家就餐時間減少，即便餐飲是線下商務(wù)、社交第一消費，一下子增加如此大的供應(yīng)量，市場真的能撐得住嗎?

　　據(jù)說鄭州的火鍋店從1700家，一年間增加到4000家。絕大多數(shù)的外行人進入餐飲首選火鍋、麻辣燙、燒烤等對廚師依賴較少的品類，因此會造成這類餐飲競爭更加激烈，不，應(yīng)該是慘烈。

　　一時間，餐飲物業(yè)炙手可熱，價格自然水漲船高，廚師、服務(wù)員成為最供不應(yīng)求的職業(yè)崗位。

　　水貨，動手吧，操場，叫個鴨子，這些聽上去不像餐飲的另類名稱也突然走紅。

　　羅輯思維的霸王餐，羅友的各種眾籌餐廳，讓普通人迅速實現(xiàn)開家餐廳的夢想。

　　上海知名創(chuàng)新餐廳“趙小姐不等位”，開始賣蛋糕，用的可是移動互聯(lián)網(wǎng)微店。

　　金百萬的互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳，三全鮮食的全新模式，這些餐飲和食品行業(yè)巨頭也毫不示弱。

　　從來沒見到這樣一個傳統(tǒng)行業(yè)居然如此熱鬧，仿佛不干點跟餐飲相關(guān)的事，就被淘汰了。

　　為什么會這樣?

　　1. 餐飲是人類的剛需;

　　2. 餐飲是線下第一大服務(wù)行業(yè);

　　3. 餐飲消費頻次和消費占比高;

　　4. 餐飲是線下社交第一消費;

　　5. 餐廳其實是線下的互聯(lián)網(wǎng)公司;

　　7. 無論粘度、頻次、客單價，餐飲消費秒殺一般的零售消費;

　　8. 傳統(tǒng)餐飲無論在品牌，模式，營銷上都有被互聯(lián)網(wǎng)改造的巨大空間;

　　9. 互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺諸如：美團、餓了么、零號線就是餐飲行業(yè)的天貓，京東;

　　10. 餐飲業(yè)有良好的現(xiàn)金流。

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