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網(wǎng)站首頁 > 新聞動(dòng)態(tài)| 學(xué)習(xí)海底撈“互聯(lián)網(wǎng)+”的背后含義 |
| 發(fā)布時(shí)間：2015/9/29 | 已被 5144 人查看 |
| 在到處都在談互聯(lián)網(wǎng)+的今天，土生土長的海里撈一直是個(gè)另類的存在。沒有類似黃太吉、雕爺牛腩的營銷策略和輿論爭議，更沒有那些互聯(lián)網(wǎng)玩法和瘋狂叫賣，也不見跟那些大平臺(tái)搞補(bǔ)貼，但就是這樣一個(gè)看起來與互聯(lián)網(wǎng)+并不匹配的傳統(tǒng)企業(yè)，卻成為小米、樂視等眾多千億級互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)的對象。 按照互聯(lián)網(wǎng)的邏輯，各行各業(yè)的核心就是注重用戶體驗(yàn)。從這點(diǎn)來說，以極致服務(wù)體驗(yàn)為人熟知的海底撈被競相學(xué)習(xí)似乎并不奇怪。但海底撈的特色真的在于服務(wù)花樣和用戶體驗(yàn)嗎？ 借用《從0到1》里的概念，海底撈的成功可能更多的源于在外界環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，持續(xù)不斷的獨(dú)特創(chuàng)新力。 互聯(lián)網(wǎng)+概念的普及和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展使包括按摩、洗衣、餐飲等在內(nèi)的傳統(tǒng)行業(yè)一夜間涌入眾多打著顛覆旗號大舉過境的互聯(lián)網(wǎng)人。有趣的問題來了，真的有消費(fèi)者愿意為了大膽、出位、有爆點(diǎn)的品牌營銷持續(xù)買單？傳統(tǒng)餐飲都應(yīng)該奔向課桌盲目的學(xué)習(xí)品牌定位、多元化經(jīng)營和互聯(lián)網(wǎng)營銷本領(lǐng)嗎？ 我想真正的答案在于“看菜吃飯，量體裁衣”。在互聯(lián)網(wǎng)思維面前，海底撈并沒有扮演一個(gè)一味模仿的學(xué)習(xí)者的角色，而是不斷根據(jù)顧客的需求與時(shí)俱進(jìn)。如海底撈CIO所言，大眾餐飲做了這么多年了，面向都是通用顧客，為他們提供類似的通用服務(wù)，但是未來想要服務(wù)質(zhì)量更高、水平更好，一定要細(xì)分顧客。如何根據(jù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的特點(diǎn)打造滿足年輕顧客群體的需求呢？為此，海底撈首先在訂餐方式上推出了多種形式應(yīng)對不同年齡不同偏好顧客的多元化選擇。 一、移動(dòng)端顧客可通過海底撈APP、微信、支付寶、百度直達(dá)號點(diǎn)餐。在海底撈APP首頁顧客可以方便的了解附近門店，并通過查看店內(nèi)全景圖，提前了解就餐環(huán)境。選定門店后顧客可以通過手動(dòng)輸入或語音訂餐(只需在訂餐頁面說出訂餐時(shí)間、人數(shù)等基本信息)。當(dāng)頁面顯示訂餐成功后，顧客可以直接獲取行車路線、是否提前擺放涼菜，是否需要通過視頻查看小寶寶玩耍情況，餐位偏好近小料臺(tái)、靠窗、近無煙區(qū)等等個(gè)性化服務(wù)。 此外，顧客還會(huì)收到最后100米提醒，以便準(zhǔn)確了解就餐門店的地理位置、車位情況，不至于在商場里找不到門店具體位置； 二、通過PC端訪問海底撈官網(wǎng)、或海底撈百度貼吧“HI訂餐”進(jìn)行點(diǎn)餐； 三、到店后連接海底撈wifi，選擇我要上網(wǎng)進(jìn)入該門店迷你網(wǎng)站訂餐，或開啟手機(jī)藍(lán)牙進(jìn)入微信“搖一搖”，選擇“周邊”搖一搖后，點(diǎn)擊圖標(biāo)進(jìn)入門店迷你網(wǎng)站的網(wǎng)上訂餐頁面。 此外，針對未訂到餐位的顧客，海底撈提供了在線排號功能，顧客可以通過APP實(shí)時(shí)看到當(dāng)前門店的排號狀態(tài)，并在排號過程中提前點(diǎn)餐。如果顧客不愿意排位則可以在“更多方式”中查看附近門店的訂餐等位狀態(tài)，并根據(jù)所處地理位置重新選擇到店就餐或外賣上門服務(wù)。 為什么大家喜歡去海底撈？因?yàn)檫@里的產(chǎn)品和服務(wù)是用心做的。在滿足了好吃的基本需求外，海底撈從用戶需求出發(fā)賦予了這一品牌好玩、有趣、用戶體驗(yàn)優(yōu)等眾多的標(biāo)簽。這些標(biāo)簽大多體現(xiàn)在消費(fèi)者在海底撈的等位時(shí)光。海底撈的等位區(qū)享受免費(fèi)擦鞋、美甲，免費(fèi)小吃、免費(fèi)跳棋等休閑項(xiàng)目。 對于愛自拍、愛游戲、愛社交的顧客，可以在海底撈微信公眾號、APP、或店內(nèi)迷你站，參與游戲打榜贏取歡樂卡、打折券、菜品券等；并在美圖打印中免費(fèi)打印自拍照片，再放到照片墻，如此餐飲的社交屬性就體現(xiàn)出來了。 近年來，圍繞餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，不少傳統(tǒng)餐飲品牌借著多年累積的口碑效應(yīng)不斷探索新一代用戶需求卻遲遲無果。海底撈的成功恰恰證明，餐飲企業(yè)與其靠微笑、補(bǔ)貼、互聯(lián)網(wǎng)營銷吸引用戶，不如根據(jù)用戶群體挖掘自身特性，找到屬于自己的發(fā)展空間，以多樣化服務(wù)讓顧客上癮來得靠譜。
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