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網(wǎng)站首頁 > 新聞動(dòng)態(tài)| 如果餐廳酒水和超市同價(jià) |
| 發(fā)布時(shí)間：2016/1/15 | 已被 5231 人查看 |
| 中國的白酒，大部分都是在餐廳消費(fèi)，在團(tuán)購未興起之前，所有的白酒廠家都在拼終端，賣場與餐飲渠道是最重要的兩個(gè)戰(zhàn)場。海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示：“在最瘋狂的時(shí)候，市場上的餐飲場所都被大包商（它們?cè)谝粋€(gè)城市便可擁有數(shù)千家餐飲店，排他性地供應(yīng)酒水）賣斷，當(dāng)時(shí)的競爭非常激烈，以酒店為例，一瓶酒的加價(jià)率是1倍，還需要負(fù)擔(dān)進(jìn)場費(fèi)?，F(xiàn)在大包商已經(jīng)大幅縮減，但依然會(huì)有進(jìn)場費(fèi)，酒水的加價(jià)率大概在30%~70%之間?！彪S著團(tuán)購渠道的興起后，各大酒廠才開始扎堆做中高檔酒，餐飲渠道的競爭才漸漸冷靜下來。但是，這就是酒水銷售的最終模式嗎？ 消費(fèi)者在哪里喝酒，在哪里促銷的效果才會(huì)是最好的！ 餐廳有一個(gè)最大的特點(diǎn)，有6~7成的酒水消費(fèi)都會(huì)在餐廳，餐廳是最后的消費(fèi)點(diǎn)。目前可以看到洋河、郎酒都開始重新重視餐飲渠道。想要做好一個(gè)品牌，單獨(dú)離開零售終端做互聯(lián)網(wǎng)品牌是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)樗采w的消費(fèi)者畢竟是有限的。 1919董事長楊陵江透露，2016年會(huì)在餐飲渠道上發(fā)力，計(jì)劃壟斷全國30000家餐廳酒水，實(shí)現(xiàn)B2B供應(yīng)。而在此前，他們已在成都上千家酒樓以及全國海底撈“試水”。楊陵江表示，1919通過現(xiàn)有的供應(yīng)鏈，可以實(shí)現(xiàn)比傳統(tǒng)餐飲渠道拿貨價(jià)降低5%~10%。此外，還會(huì)專門給餐廳定制專銷產(chǎn)品，這種產(chǎn)品的毛利空間很大。因此餐飲店一方面賣流通產(chǎn)品，一方面賣專銷產(chǎn)品，以此實(shí)現(xiàn)高毛利。大包商的撤退正好讓其他酒水商看到機(jī)會(huì)。 如果有一天，酒水在餐廳消費(fèi)與跟超市消費(fèi)差不多，比如加價(jià)5%~10%。消費(fèi)者不必自己帶酒，餐廳還能保真，這對(duì)有實(shí)力、有規(guī)模的廠家，那就是一個(gè)很大的市場。這也解決了餐廳賣酒的痛點(diǎn)——餐廳的利潤。這不是不可能，可以從很多途徑來實(shí)現(xiàn)，比如物流的優(yōu)化，資金流的優(yōu)化。這將是又一次模式的變革！ |
