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      O2O創(chuàng)業(yè)熱興起以來，類似的“好服務(wù)”創(chuàng)業(yè)風(fēng)起云涌，但情懷的歸情懷，生意的歸生意。創(chuàng)業(yè)終究還是要回歸生意的本質(zhì)：以盈利為導(dǎo)向，有清晰可規(guī)?；挠Ｊ?/span>

　　耶客網(wǎng)絡(luò)于2014年12月獲得由IDG資本和雷軍旗下的順位資本投資的150萬美元C輪，3輪融資共計(jì)833萬美元。產(chǎn)品運(yùn)營11個(gè)月，凝聚了20多萬名用戶的厚愛與700多名專業(yè)廚師和30多位創(chuàng)業(yè)小伙伴的汗水。此次關(guān)閉該項(xiàng)目，張志堅(jiān)只能在遺憾中為團(tuán)隊(duì)謀出路

　　10月13日，上門廚師“燒飯飯”的用戶收到來自其創(chuàng)始人張志堅(jiān)的一封告別信，曾經(jīng)被標(biāo)榜為開創(chuàng)第四種就餐模式的“燒飯飯”在生存了11個(gè)月之后宣告關(guān)門轉(zhuǎn)型。有人說O2O創(chuàng)業(yè)公司在最初的階段就是靠燒錢來發(fā)展的，很多公司因?yàn)闆]有度過資本寒冬而關(guān)門歇業(yè)，但是雷軍連投3次砸出來的廚師上門O2O“燒飯飯”卻并不缺錢。

　　那在燒飯飯創(chuàng)始人給用戶的一封信中，張志堅(jiān)表示：很遺憾，經(jīng)過11個(gè)月的努力，我們沒有能力把燒飯飯變成一個(gè)盈利模式明晰、并且能規(guī)模化擴(kuò)張的業(yè)務(wù)。

　　“懶人經(jīng)濟(jì)”催生燒飯飯

　　在燒飯飯推出之前，主打APP開發(fā)外包業(yè)務(wù)的耶客公司就已獲得了683萬美元的投資，投資方是IDG和雷軍。耶客的主要客戶有凡客、優(yōu)衣庫和銀泰網(wǎng)等。

　　“燒飯飯”是上海耶客公司創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)意外所得，據(jù)張志堅(jiān)介紹，創(chuàng)業(yè)公司經(jīng)常在外吃飯，既不衛(wèi)生，體驗(yàn)也差，“燒飯飯是一個(gè)副產(chǎn)品，是無心插柳的事。去年10月份，我和北大足球隊(duì)的幾個(gè)哥們?cè)诓宛^里吃飯瞎聊，說到各種上門O2O超級(jí)火。有人提出，自己很懶，能有人上門給他做飯倒不錯(cuò)。不甘寂寞啊，于是，說干就干?！睆堉緢?jiān)說：“在那之前，我們正在做一個(gè)女生版的購物推薦‘什么值得買’，買了個(gè)域名花了15萬元。此次做廚師上門O2O，是我第三次創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型。”加之當(dāng)時(shí)打車軟件正火，于是產(chǎn)生了“廚師上門做飯”的想法。

　　2014年11月份，陳震、王黎和張志堅(jiān)3個(gè)完全不懂餐飲的北大校友揣著“造福吃貨、造富廚師”的夢(mèng)想，懵懵懂懂地開始了燒飯飯的征程。同時(shí)，雷軍在一次被投企業(yè)峰會(huì)的演講，講到“修合無人見、存心有天知”，讓張志堅(jiān)心有感觸。這句話出自同仁堂，原意是“藥物雖然是在病人看不見的地方研制，多一分少一分好像無關(guān)生死，但是偷工減料、見利忘義、上天一定是知道的”。這也成了張志堅(jiān)做燒飯飯的價(jià)值觀之一：也許我們不是每天讓你山珍海味，但是讓大家吃得放心、吃得安全是每天都要做到的。

　　截至停業(yè)前，燒飯飯平臺(tái)上有20多萬用戶和700多名專業(yè)廚師。但是，正如賽富亞洲首席合伙人閻焱在《一馬當(dāng)先》節(jié)目中對(duì)燒飯飯的擔(dān)心：這無疑是一個(gè)好服務(wù)，會(huì)深受用戶喜歡，但從生意上來講，并不是一個(gè)好生意。

　　坦言自己是個(gè)懶人的張志堅(jiān)此前在接受媒體采訪時(shí)表示，上門燒飯會(huì)在“懶人經(jīng)濟(jì)”盛行時(shí)期打開一個(gè)市場(chǎng)。創(chuàng)辦這個(gè)公司并非沒有做過市場(chǎng)調(diào)研。事實(shí)上，創(chuàng)辦燒飯飯之前，張志堅(jiān)和他的團(tuán)隊(duì)做過一定的市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)合上海本地的市民情況，分析上門燒飯市場(chǎng)的體量有多大，并且在上線之前經(jīng)過一個(gè)月的內(nèi)測(cè)，建立一個(gè)幾百人的內(nèi)測(cè)群去驗(yàn)證，在得到反饋?zhàn)C明可行之后才最終推向市場(chǎng)。最初的商業(yè)規(guī)劃是多元化的，在廚師上門之后推出阿姨上門、鄰居上門。

　　上門做飯面臨眾口難調(diào)

　　燒飯飯?jiān)O(shè)計(jì)商業(yè)模式時(shí)，張志堅(jiān)堅(jiān)定地選擇了“淘寶”平臺(tái)模式，他認(rèn)為“京東”自營模式在上門廚師O2O項(xiàng)目上是不可持續(xù)的?！拔覀儧]有雇傭任何一個(gè)全職廚師，因?yàn)楫?dāng)某一天，日訂單了達(dá)到1萬時(shí)，要保持高效率，一個(gè)廚師處理一單的情況下，需要招聘萬人，這對(duì)于一家創(chuàng)業(yè)型公司來說既不經(jīng)濟(jì)又不合理。”張志堅(jiān)還說，“全職廚師和我們是雇傭關(guān)系，是打工者的心態(tài)。兼職廚師則不同，他們是自己在借助燒飯飯這個(gè)平臺(tái)創(chuàng)業(yè)，有動(dòng)力把上門做飯服務(wù)做好，樹立好的口碑。我們持有開放平臺(tái)的心態(tài)，廚師在上面可以像Uber司機(jī)一樣自由?！?/span>

　　但事實(shí)上，張志堅(jiān)的想法有些理想化，因?yàn)?0萬用戶中沒有幾個(gè)人是一天三頓飯都需要燒飯飯的廚師上門的?！皥D新鮮玩過兩次，最近就沒怎么打開過?！敝煨〗阍?jīng)使用過手機(jī)叫大廚上門，一次是年初剛搬新家請(qǐng)朋友來家里聚會(huì)，自己因?yàn)槭恰笆覆徽村仭?，想要在家搗鼓出幾道像樣的菜難度不小，這才想到了請(qǐng)大廚上門。再一次是長(zhǎng)輩生日，老人家不愿外出下館子，所以就請(qǐng)大廚上門折騰了六菜一湯。朱小姐說：“可能是較長(zhǎng)一段時(shí)間都沒有類似的宴請(qǐng)需要，所以也就漸漸疏遠(yuǎn)了類似的APP?！?/span>

　　業(yè)內(nèi)人士表示，伴隨著移動(dòng)支付場(chǎng)景的不斷拓寬，生活服務(wù)類O2O正在不斷滲透和改造各類細(xì)分生活服務(wù)市場(chǎng)?！吧贁?shù)創(chuàng)業(yè)者只是看到上門O2O火熱的現(xiàn)狀后不甘寂寞?！痹撊耸勘硎荆瑥脑缒甑拇螂娫捰喭赓u，再到后來的PC端、移動(dòng)端，外賣一直都高頻，但在O2O橫空出世之前，大廚上門燒菜一直不是常態(tài)。

　　廚師上門O2O服務(wù)的供需兩端也不平衡，比如，當(dāng)年夜飯等需要大量廚師上門服務(wù)時(shí)，往往需要大量的廚師，這又往往是酒店最繁忙的時(shí)候，廚師很難出去做兼職。這就使得沒有足夠數(shù)量的廚師去滿足用戶的需求，導(dǎo)致供需兩端也失去平衡。從具體的運(yùn)營層面講，廚師也需要裝備和工具，一部分酒店廚師也不適合在家里給人做普通的飯菜。

　　廚師上門O2O服務(wù)另一個(gè)阻礙是，飯菜也屬于非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，比如，一個(gè)菜9個(gè)人說飯菜美味，但也有一個(gè)人說不好說，最終，廚師上門O2O服務(wù)也面臨眾口難調(diào)的尷尬。在這一系列的因素之下，張志堅(jiān)和團(tuán)隊(duì)最終決定不再嘗試改變用戶習(xí)慣，拋開“互聯(lián)網(wǎng)＋、O2O、共享經(jīng)濟(jì)、美食界的滴滴”這些羈絆其正常思考的時(shí)髦詞匯，回到創(chuàng)業(yè)的初心上。

　　上門O2O需要差異化

　　張志堅(jiān)認(rèn)為實(shí)際上，吃飯是一個(gè)客觀需求，而他失敗的原因就是沒有找出明晰的盈利和可規(guī)?；瘮U(kuò)張的商業(yè)模式。從“燒飯飯”來看，成熟明確的商業(yè)模式是決定上門O2O成敗的關(guān)鍵。

　　到家美食會(huì)CEO孫浩認(rèn)為：“囚徒困境的局面是行業(yè)不希望看到的，資源不應(yīng)該被浪費(fèi)在互相猜測(cè)和忌憚的競(jìng)品戰(zhàn)略上?！睂O浩強(qiáng)調(diào)，雙寡頭是餐飲O2O行業(yè)進(jìn)化的優(yōu)化形態(tài)，行業(yè)給了創(chuàng)業(yè)者充分的機(jī)會(huì)脫穎而出，而真正好的服務(wù)，是在良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下完成的演進(jìn)。

　　“沒有差異化，就沒有用戶忠誠，行業(yè)也不會(huì)留下真實(shí)的資產(chǎn)。”孫浩說，“我們團(tuán)隊(duì)的下一步計(jì)劃是堅(jiān)持走差異化道路。我們專注細(xì)節(jié)，堅(jiān)持初心，做好服務(wù)，我們堅(jiān)信可以跨越屏障，為用戶提供更好的就餐場(chǎng)景服務(wù)?！?/span>

　　針對(duì)大廚上門O2O如何突圍的問題，業(yè)內(nèi)人士曾表示，在后端的打法上還應(yīng)該有更多的差異化思路。

　　張志堅(jiān)認(rèn)為，現(xiàn)在大多數(shù)倒閉的O2O創(chuàng)業(yè)公司的一個(gè)通病是燒錢燒錯(cuò)了地方。“燒飯飯”也是一樣，把錢燒在了不痛不癢的地方，而沒有用錢來打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，為自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展燒出前路。俗話說，好鋼要用在刀刃上，雖然O2O各個(gè)行業(yè)都在燒錢，但是錢花在哪兒也決定了路能走多遠(yuǎn)。

　　找對(duì)真痛點(diǎn)，找到強(qiáng)需求，是上門O2O第一個(gè)要明確的方向。但是找痛點(diǎn)并非易事。張志堅(jiān)說：“上門燒飯其實(shí)也是痛點(diǎn)，也是有需求的，但這個(gè)痛點(diǎn)并不能讓用戶那么痛，需求沒有強(qiáng)到讓用戶依賴?！闭业接脩舻恼嫱袋c(diǎn)、強(qiáng)需求就要找到自己的核心業(yè)務(wù)，找到自己能夠協(xié)調(diào)的那部分資源，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游要有控制力和話語權(quán)，形成可規(guī)模化的模式。上門服務(wù)行業(yè)具有很明顯的本地化特點(diǎn)，而本地化即使有壁壘但也是保護(hù)傘，這一定程度上有利于創(chuàng)業(yè)公司良性發(fā)展。

　　易觀智庫高級(jí)分析師孫夢(mèng)子認(rèn)為：“上門O2O要想生存，就需要從現(xiàn)有的用戶中找到自己真正的用戶，采用差異化服務(wù)來增加用戶黏性。用產(chǎn)期，大量的補(bǔ)貼形式占領(lǐng)市場(chǎng)的商業(yè)模式是根本不適合創(chuàng)業(yè)者的。‘燒飯飯’關(guān)門轉(zhuǎn)型之后的‘味蕾’要想生存下去，一定要對(duì)真正的用戶做更精細(xì)化有靶向性的服務(wù)。畢竟活得長(zhǎng)，比長(zhǎng)得快要重要得多?！?/span>

　　找一個(gè)痛點(diǎn)容易，但讓痛點(diǎn)變盈利點(diǎn)難。鎖哪些資源，抓哪些需求，讓模式做活才是根本。如果模式一開始就裝得很多，路反而不好走。（來源中華工商時(shí)報(bào)）