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      國家自5月1日起全面實施營改增的主要目的是為了配合供給側改革，為企業(yè)降低稅負。
   　大型餐飲企業(yè)提高集中度的過程中，餐飲企業(yè)無論是通過建分店、收購，還是加盟的方式，都須仔細測算不同集中模式的稅收負擔。

　　國家此次營改增的目標是要減稅5000個億。餐飲行業(yè)作為生活服務行業(yè)中的領軍者，營改增將給餐飲企業(yè)經營帶來很大的變化，如何分享營改增紅利讓很多餐飲企業(yè)感到困惑，尤其是對于一般納稅人而言。

　　對于小規(guī)模企業(yè)，營改增直接降低了其上繳稅款的稅率，稅負降低確定無疑。對原來的增值稅納稅人來說，如今購買不動產、金融、生活服務業(yè)等領域的服務，都可以開具增值稅專用發(fā)票用于抵扣稅款，因此稅負也只可能降低。

　　但是對于原來繳納營業(yè)稅，現(xiàn)在改為繳納增值稅的這部分餐飲企業(yè)而言，要分析營改增紅利，須對企業(yè)的多個環(huán)節(jié)進行相應調整?！俺似髽I(yè)的財務人員須學會并掌握營改增的規(guī)律及特點外，餐飲企業(yè)的銷售模式、采購模式也要做相應調整。特別是合同的價稅簽約數(shù)字怎么計算。要精心考慮，什么樣的情況才是最有利的?！?/span>

　　目前，餐飲行業(yè)中，小商戶數(shù)量多，大型餐飲企業(yè)數(shù)量較少。“十三五”期間，餐飲行業(yè)的發(fā)展將會提高大型餐飲企業(yè)的集中度。但是在提高集中度的過程中，餐飲企業(yè)無論是通過建分店、收購，還是加盟的方式，都須仔細測算不同集中模式的稅收負擔。這和原來營業(yè)稅有很大變化。因此，餐飲企業(yè)如果有資產重組的決策，須請專業(yè)人士為其進行籌劃，以幫助餐飲企業(yè)選擇能享受更多紅利的提高集中度的模式。

　　另外，在全面施行營改增后，很多餐飲企業(yè)對外賣產品該以何種稅率繳稅有疑問。外賣和堂食該如何劃分的問題，涉及到很多細節(jié)，目前，還沒有相關規(guī)定或文件能夠明確外賣和堂食之間的劃分以及稅率，但是這些問題將會逐步細化并解決。在此之前，餐飲企業(yè)須關注并遵守所屬稅務機構的相關規(guī)定，并盡可能的將外賣和堂食分開做賬，以便明確后快速過渡。

　　此外，要想分享營改增帶來的紅利，就要求增值稅一般納稅人掌握企業(yè)可抵扣的項目，并在購進過程中有索要增值稅專用發(fā)票的意識。（來源：北京商報 國稅總局原副局長許善達演講）