2015年餐飲市場(chǎng)規(guī)模3.2萬(wàn)億，其中外賣市場(chǎng)475.8億，而團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模根據(jù)安信證券統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年團(tuán)餐行業(yè)規(guī)模將超過(guò)7000億元人民幣，占餐飲行業(yè)的近四成收益。雖然餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣等外賣平臺(tái)不斷發(fā)展，但是一心想要借助高頻多次的餐飲外賣作為流量入口的科技公司，主要針對(duì)多用戶群體的散單為主，國(guó)內(nèi)的線上團(tuán)餐市場(chǎng)依舊處于起步階段。
團(tuán)餐的產(chǎn)生
上世紀(jì)90年代開(kāi)始，社會(huì)分工逐步細(xì)化，為專注于核心業(yè)務(wù)而將后勤外包給社會(huì)成為企業(yè)的普遍做法。全國(guó)高校自從1999年實(shí)行后勤社會(huì)化改造后共釋放了約3000萬(wàn)人的團(tuán)餐需求。軍隊(duì)以及機(jī)關(guān)事業(yè)單位的后勤保障社會(huì)化也正推動(dòng)中國(guó)團(tuán)餐業(yè)步入高速成長(zhǎng)期。
在不斷地發(fā)展中，還有國(guó)家政策的影響。2014年起中國(guó)政府大力倡導(dǎo)的廉政政策。要求有關(guān)單位積極推行簡(jiǎn)餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食，嚴(yán)禁黨政機(jī)關(guān)以會(huì)議、培訓(xùn)等名義組織宴請(qǐng)。側(cè)面上推動(dòng)了團(tuán)餐的進(jìn)一步發(fā)展。
全球第二大餐飲綜合服務(wù)公司索迪斯也認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的消費(fèi)者對(duì)飲食要求越來(lái)越高，80、90后成為企業(yè)骨干，工作餐等充滿人文關(guān)懷的舉措重新回到人力資源及企業(yè)文化工作范疇。團(tuán)餐正逐漸成為企業(yè)吸引優(yōu)秀人才、促進(jìn)企業(yè)績(jī)效的一大法寶。
團(tuán)餐可以成為線上外賣的幾大特征
1、線上團(tuán)餐外賣可以幫助生產(chǎn)方去庫(kù)存、做增量
一方面2014年國(guó)家政策的指導(dǎo)，高端餐飲一度遇冷，大眾餐飲越來(lái)越受追捧。另外根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2011年以來(lái)餐飲的整體成本一直處于上漲狀態(tài)，利潤(rùn)逐漸被壓薄。如何最大程度地提高人工的利用效率，降低整體的成本，提高酒店的銷售額變成了很多餐飲經(jīng)理人和老板頭疼的大事。變吧，沒(méi)有合適的渠道，做個(gè)散單外賣，與堂食會(huì)有部分沖突，而且利潤(rùn)太少。團(tuán)餐的出現(xiàn)，可以幫助酒店，連鎖餐飲做增量。
2、團(tuán)餐集中度高，方便快捷
由于散單外賣時(shí)間和菜品種類集中程度低，對(duì)人工的利用效率得不到充分發(fā)揮。團(tuán)餐的渠道量大，菜品和時(shí)間集中程度高，單程配送效率也高，一個(gè)100份的團(tuán)餐，如果距離合適，單程費(fèi)用被均攤到很低。而且人工利用效率高，相對(duì)于散單，后廚人員接受度也比較高。
3、團(tuán)餐高頻多次，市場(chǎng)規(guī)模大
根據(jù)百度指數(shù)的數(shù)據(jù)，團(tuán)餐的百度搜索指數(shù)遠(yuǎn)低于快餐、火鍋等關(guān)鍵詞，人們對(duì)團(tuán)餐的認(rèn)知度相對(duì)低，但根據(jù)2015年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，團(tuán)餐的市場(chǎng)規(guī)模將有望達(dá)到7000億。
4、連接生產(chǎn)和企業(yè)端，用戶價(jià)值高
目前在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的幾個(gè)線上團(tuán)餐預(yù)訂平臺(tái)均已獲得投資，線上團(tuán)餐預(yù)定平臺(tái)吃飯兒獲得千萬(wàn)級(jí)投資，針對(duì)團(tuán)餐的美餐同樣也是拿到了巨額風(fēng)投，怪蜀黍獲得百萬(wàn)天使投資。但是由于團(tuán)餐不同于散單外賣，團(tuán)餐具有很大的區(qū)域性壁壘，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化流程的制定也需要時(shí)間，所以全國(guó)平臺(tái)步伐相對(duì)緩慢，對(duì)于區(qū)域切入的團(tuán)餐預(yù)訂平臺(tái)機(jī)會(huì)很大。線上團(tuán)餐的出現(xiàn)在很大程度上還要?dú)w功于社會(huì)分工的細(xì)化，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的滲透。在線下團(tuán)餐逐漸成熟發(fā)展的同時(shí)，基于團(tuán)餐市場(chǎng)的互聯(lián)網(wǎng)改造也是可以衡量一二。（來(lái)源外賣老板內(nèi)參）
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