一、斃掉沒必要的營銷
先回憶一下你腦海中做營銷成功的牌子：西貝、可口可樂、麥當(dāng)勞……是不是大多數(shù)都是知名的品牌，不知名的品牌很少？
為什么？因為餐企前期是產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)、運營積累穩(wěn)定的過程，這個時期主要做“養(yǎng)兵”，為品牌的后期壯大做鋪墊。 但多數(shù)老板店面還沒捂熱，就幻想做一個營銷，第二天立馬爆紅。殊不知，自己的產(chǎn)品、運營還都一塌糊涂，越營銷，負作用越大。
服務(wù)跟不上，餐廳引流那么多人，照顧不過來；
產(chǎn)品跟不上，今天偏甜明天偏咸，消費者對品牌反而好感度下降；
運營跟不上，團隊更沒能力應(yīng)對營銷的計劃、執(zhí)行。
所以，做營銷之前切記：看看自己能不能有沒有根基。正所謂：根基不牢，地動山搖。餐飲老板做營銷前，切勿急功近利！
二、你營銷是為了解決什么問題？
當(dāng)你覺得有營銷的客觀條件時，接下來要考慮：營銷的目的是什么。為了知名度？為了提升消費體驗？為了引流？
但是千萬不要說“為了提高利潤”，因為這個目的太大，實現(xiàn)的方法太多，沒辦法針對性做營銷。
這就是為什么某些營銷做得有板有眼，效果全無的原因。因為，很多餐飲老板做營銷之前沒仔細考慮：我做營銷，到底是為了解決哪一個具體問題？營銷目的與出現(xiàn)的問題不對口，就會形成：營銷很努力看似很成功，但問題并沒解決。
譬如：覺得“最近營業(yè)額少了”，就忙不迭做營銷。卻不分析營業(yè)額少，是出在什么問題上：是菜品上質(zhì)量不穩(wěn)定？消費者口味改變？或只是單純的因為附近修路，影響流量？明明是品控不到位導(dǎo)致營業(yè)額減少，營銷目的卻還在提高桌均率，這樣營銷自然跑偏。
分析出具體問題，再根據(jù)問題做營銷，才是正確的姿勢，否則營銷只是添亂。
三、營銷切莫“拿來主義”
找對了營銷要解決的具體問題，找對了營銷方向。也看了很多營銷成功案例，做營銷依舊走形。問題很有可能出在：不考慮自身條件，營銷信奉“拿來主義”。
一個簡單的例子，一家火鍋店想進行熱點事件營銷，覺得攜程網(wǎng)文案不錯，于是便有如下對比：
即便文案很好，但并不適合你。因為攜程在人們腦子里早已有了清晰的畫像。但是，卻沒人知道這個火鍋。大家不知道這個火鍋的細分品類、特色菜品，這個品牌在消費者腦海里一片空白。此時冒昧使用“拿來主義”做營銷，反而讓消費者迷茫。餐飲品牌在初期與其營銷做文化附加值，不如告訴消費者：我們是誰。
同樣，最近餐飲界火得發(fā)紫的特勞特“定位”理論，以“品牌+爆品+品類”席卷整個朋友圈。但這個理論，實際上真的符合所有品牌嗎？
“好想你”曾用1500萬，從特勞特學(xué)了4個字：健康零食。但是現(xiàn)在，好想你把這個“定位”推倒了，又回到了此前的“健康，時尚，快樂，禮品”。西貝定位也由“西貝莜面村”到“西北菜”再到“烹羊?qū)＜摇弊詈蠡貧w到“西貝莜面村”。
參考營銷成功案例固然沒錯，但不加思考一并使用就是問題。
營銷說白了就是4p，其他一切理論都是4p的延展。你要理解清楚這四張牌（4P）：產(chǎn)品、價格、渠道、推廣，哪里需要改善，心里要非常清楚。而不是急病亂投醫(yī)，覺得好就拿來用。（來源：餐飲人必讀 尚志）
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