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| 新中產(chǎn)階層餐飲消費(fèi)調(diào)查:聚會(huì)偏愛(ài)品牌餐廳 |
| 發(fā)布時(shí)間:2017/4/1 | 已被 5778 人查看 |
《北京商報(bào)·餐飲周刊》此前推出的《新中產(chǎn)階層餐飲消費(fèi)偏好調(diào)查問(wèn)卷》結(jié)果顯示,新中產(chǎn)階層最青睞的餐館類(lèi)型前四位分別是:“鮮少人知的特色小館”、“菜系分明的中餐館”、“熱門(mén)火鍋及燒烤店”以及“歷史悠久的餐飲老字號(hào)”。其中,參與調(diào)查的消費(fèi)者最青睞“鮮少人知的特色小館”,也暗示著新中產(chǎn)階層對(duì)于個(gè)性化需求的凸顯以及餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)潛在的商機(jī)。 新中產(chǎn)階層鮮有在家做飯的習(xí)慣有力地促進(jìn)了餐飲業(yè)的繁榮。調(diào)查結(jié)果顯示,“幾乎從來(lái)不做飯”的消費(fèi)者以35%的占比高居榜首,另有33%的消費(fèi)者僅在“周末休息、節(jié)假日會(huì)做”,而“幾乎天天做飯”的消費(fèi)者占比僅有10%。這也從側(cè)面反映出愈加年輕化的新中產(chǎn)階層因工作生活節(jié)奏加快,在家做飯的機(jī)會(huì)越來(lái)越少,餐廳及外賣(mài)已經(jīng)成為新中產(chǎn)階層解決用餐的主要途徑。 正是消費(fèi)需求側(cè)的變化為餐飲行業(yè)注入了新的商機(jī),讓各類(lèi)新興餐飲品牌及外賣(mài)平臺(tái)快速興起。在接受調(diào)查的消費(fèi)者中,當(dāng)問(wèn)及“最近一次叫外賣(mài),用的是哪家外賣(mài)平臺(tái)”時(shí), 美團(tuán)外賣(mài)以30%占比位列第一,百度外賣(mài)以28%的占比緊隨其后,餓了么則以20%的占比排在第三位。這三大外賣(mài)平臺(tái)幾乎占據(jù)了近八成的外賣(mài)市場(chǎng)份額。值得關(guān)注的是,除了綜合類(lèi)外賣(mài)平臺(tái)外,也有8%的消費(fèi)者選擇餐飲品牌自建的外賣(mài)訂單入口進(jìn)行訂餐。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為,新中產(chǎn)階層越來(lái)越重視外賣(mài)產(chǎn)品的品質(zhì),因此消費(fèi)者會(huì)根據(jù)自己的需求選擇外賣(mài)平臺(tái)以及外賣(mài)商家,同時(shí)也對(duì)外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于商家的監(jiān)管提出新要求。 從新中產(chǎn)階層更青睞的餐廳類(lèi)別調(diào)查結(jié)果來(lái)看,各品類(lèi)都集結(jié)了不少忠實(shí)粉絲,這也說(shuō)明了新中產(chǎn)階層對(duì)于餐飲消費(fèi)的需求多樣化及個(gè)性化的趨勢(shì)明顯。本次調(diào)查結(jié)果顯示,新中產(chǎn)階層最青睞的餐館類(lèi)型前四位分別是:“鮮少人知的特色小館”、“菜系分明的中餐館”、“熱門(mén)火鍋及燒烤店”以及“歷史悠久的餐飲老字號(hào)”。另外,新中產(chǎn)階層對(duì)于健康餐飲的需求也呈明顯的上升趨勢(shì)。 與人們印象中朋友聚餐大都選在周末或休息日不同,本次調(diào)查結(jié)果顯示,“周一到周四下班之后”才是新中產(chǎn)階層與朋友約飯的首選時(shí)段,占比高達(dá)34%;其次是周五晚上(占28%)和周六晚上(占23%);可能是怕耽誤周一的工作,幾乎沒(méi)有人選擇周日晚間約飯。調(diào)查還顯示,新中產(chǎn)階層請(qǐng)朋友吃飯,最青睞人均消費(fèi)80-120元的中檔偏上餐廳。在支付方式方面,信用卡、支付寶以及微信支付已成為主流,三者合計(jì)占比高達(dá)85%;現(xiàn)金支付的比例大幅收縮,僅占12%。隨著科技的進(jìn)步及生活方式的轉(zhuǎn)變,迎合新中產(chǎn)階層餐飲消費(fèi)過(guò)程中的新需求,是目前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)注的重點(diǎn)。(來(lái)源:北京商報(bào)) |











