在剛過去的國慶中秋雙節(jié)里，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約1.5萬億元，而其中的一些具體數(shù)據(jù)更是揭示了假日餐飲消費趨勢！
今年國慶黃金周遇上了中秋，整個雙節(jié)假期長達8天，國民消費熱情空前高漲。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，10月1日至8日，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約1.5萬億元 ，日均銷售額比去年十一黃金周增長10.3％。
吃喝玩樂當(dāng)中，中國人向來比較看重吃。與平時相比，假日餐飲消費具有一些不同往日的特征，對餐飲商家來說，節(jié)假日往往是提升營業(yè)額與打造品牌知名度的“黃金期”。
今年雙節(jié)期間，餐飲行業(yè)之間的PK自然更為激烈。先來看幾組數(shù)據(jù)：
1、江浙菜成最熱門，比第二名西式快餐高30％；
2、農(nóng)家樂增長最快，消費額達平時4.5倍；
3、北上廣深餐飲消費前10排名呈現(xiàn)地域化；
4、新型餐飲零售商業(yè)模式成一日游賣點；
5、翻臺率讓位宴會餐，家庭餐發(fā)力；
6、移動支付助力海外餐飲……
江浙菜成最熱門，旅游+品蟹 雙驅(qū)動
據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，中秋節(jié)當(dāng)天，國內(nèi)最熱門的餐飲消費，屬于江浙菜，整體的消費金額達到了平時的1.8倍 ，比第二名的西式快餐高了30％ 。
江浙地區(qū)作為國內(nèi)熱門旅游城市，游客在餐飲消費方面貢獻很大。恰值金秋時節(jié)，一年一度“品蟹季”也正式到來。
據(jù)攜程美食數(shù)據(jù)顯示，近期，大閘蟹、青蟹、梭子蟹作為北京、上海、廣州、杭州等城市“吃貨”的最愛，關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比暴增2000% 。
很多消費者還會趁著國慶假期，前往螃蟹的原產(chǎn)地一飽口福，蘇州、高淳、舟山、寧波、興化、盤錦、東營、揚州、三門、珠海等地為十大熱門目的地，國慶期間酒店預(yù)訂格外火爆，陽澄湖周邊人氣酒店爆滿。
消費大數(shù)據(jù)顯示，以陽澄湖大閘蟹為代表的螃蟹消費不僅在促進旅游業(yè)發(fā)展，還在繼小龍蝦之后，成為又一引發(fā)美食旅游熱的“網(wǎng)紅”。
節(jié)假日期間，推出應(yīng)季、應(yīng)景的菜品，迎合目標(biāo)客群——游客的心理期望，是典型的節(jié)日營銷手段。在操作過程中，處理好餐廳自身定位與節(jié)日定位，不要生硬勉強。
農(nóng)家樂增長最快，搭上民俗游快車
雙節(jié)期間，餐飲消費中增長最快 的則要數(shù)農(nóng)家樂，消費金額達到了平時的4.5倍 ，而這與幾年來火熱的民俗游、鄉(xiāng)村游等有很大關(guān)系。
據(jù)國家旅游局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年十一黃金周期間，紅色旅游、民俗旅游、鄉(xiāng)村旅游主題活動豐富多元，以“旅游+”融合發(fā)展方式打造的旅游小鎮(zhèn)、旅游度假區(qū)、旅游綜合體、特色旅游產(chǎn)品等成為假日亮點。
以民俗游為例，張家界、蘇州、杭州、新疆等地的民俗文化表演深受各地游客歡迎，相關(guān)旅游景點在各大旅游平臺的預(yù)訂情況異?；鸨?/span>
在消費升級趨勢下，消費者更加追求場景化、品質(zhì)化、差異化等體驗，景區(qū)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂在滿足游客綠色健康的用餐期望同時也帶給他們極具新鮮感的場景化、差異化體驗。
北上廣深餐飲消費呈現(xiàn)地域化
北上廣深四城餐飲類型前十 （按消費金額排名）
（來源：口碑?dāng)?shù)據(jù)）
上表顯示，雙節(jié)期間，餐飲消費呈現(xiàn)地方特色，北京以地方菜、中式快餐、小吃等為主，上海以江浙菜、日韓料理、西餐為主，廣州以粵菜、西餐為主，深圳以粵菜、火鍋為主。
這符合游客想要品嘗當(dāng)?shù)孛朗?、對?dāng)?shù)鼗w驗的追求，可見，節(jié)日期間，地方特色餐飲迎來“黃金周”。
此外，西式快餐消費在四城均排名靠前，具有可觀市場。
新商業(yè)成一日游賣點
餐飲零售方面，新奇的商業(yè)模式也在吸引更多的目光。從盒馬鮮生、超級物種等新型超市，到繽果盒子、怡食家等無人便利店，部分項目借新奇的商業(yè)模式吸引了大批客流。
據(jù)悉，上海中青旅在黃金周期間推出了“新零售一日游”，讓游客實地體驗盒馬鮮生等新零售業(yè)態(tài)。相比于“盒馬”們的火爆，無人便利店的第一個黃金周則顯得有些冷清。
此前在優(yōu)家國際青年社區(qū)開業(yè)的第一家“小麥鋪”門上掛著“系統(tǒng)升級”、“暫停營業(yè)”的標(biāo)牌，在國慶期間已是停業(yè)狀態(tài)。位于寫字樓綜合體內(nèi)的綠葉子無人超市銷售額僅為平時的一半。
宴會餐、家庭餐備受青睞
對于餐飲業(yè)態(tài)而言，節(jié)假日期間各大餐飲企業(yè)不再以翻臺率論成敗，家宴、婚宴外，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為各餐飲企業(yè)重要收入之一。
比如，今年十一黃金周，江西各地新人扎堆結(jié)婚，婚宴大力拉動餐飲市場。數(shù)據(jù)顯示，江西省商務(wù)廳重點監(jiān)測的60家餐飲企業(yè)銷售收入3092萬元，同比增長2.25%。
另外，節(jié)日期間，家庭聚餐明顯增多，美食團購、網(wǎng)上訂餐、半成品訂制等新型餐飲消費模式頗受歡迎。
移動支付助力海外餐飲
今年雙節(jié)期間，出境旅游迎來高峰，數(shù)百萬人選擇到遠方看看。倫敦、巴黎、清邁、東京、首爾、吉隆坡等旅游熱地的商店、餐廳、機場免稅店里，都有支付寶或微信的標(biāo)志，甚至在一些城市的地鐵、十字路口處有巨幅廣告牌。
日本一戶餐飲店店主表示，“現(xiàn)在我們接受支付寶和微信作為除信用卡、借記卡及現(xiàn)金以外的一種支付方式。”
另有一位日本手信店店主卻因沒有開通支付寶而在論壇求助，稱最近中國的國慶長假給店里帶來很多客人，這些客人常常詢問能否使用支付寶，盡管店里已經(jīng)支持VISA，但不能用支付寶還是讓客人感到有些失望。
一位馬來西亞的店員則表示，中國游客的付款速度是最快的，因為他們可以用手機付款，平均付款時間只要10秒，而一般用現(xiàn)金或者信用卡，付款要1分鐘。
不僅支付，移動排隊、點餐、評價等也越來越普及，帶來便捷的智能化是餐飲行業(yè)的必然趨勢。
結(jié)語
總體來說，今年國慶中秋長假與以往相比，餐飲消費方面，傳統(tǒng)消費提質(zhì)升級、新型消費亮點紛呈、個性化、當(dāng)?shù)鼗⒉町惢?、多樣化成為假日餐飲消費熱點，線上線下一起發(fā)力、場景化消費、移動支付等進一步拓展了餐飲消費增長新空間。(來源：餐飲O2O )
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