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一人食增長是外賣新增長點
發(fā)布時間:2018/5/4 | 已被 5436 人查看

      工作節(jié)奏快,時間碎片化帶來了更多“獨處”,一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等越來越稀松平常,“獨立樂活主義”在一二線城市涌現,造就了一批為一人服務的產業(yè)。也捧紅了一人食外賣。
      不少90后覺得一個人也可以過得很好、做很多事情,“獨立樂活主義”成為越來越多年輕人的選擇,一人吃飯、一人租房、一人旅行,甚至一人K歌,其實并不覺得孤獨,反而覺得很享受。
      口碑平臺2016~2017年的快餐單人用餐的數據來看,單人用餐的消費筆數占比均呈上升趨勢,“95后”的上升趨勢更為明顯。
而據餓了么的數據了解,單人外賣的訂單數量也較去年增長了26%。因此,隨著新生代的消費者工作節(jié)奏快,時間成本貴,加上越來越享受獨立主義,一人食的外賣會很有潛力。

      “一人食”外賣的改變

       中國擁有16%獨居城市人口和14%單身人口,目前中國“空巢青年”的人數已超5800萬,并且呈現持續(xù)增長的趨勢。與該趨勢相伴的是人們對保持單身的看法已發(fā)生深遠變化,單身觀念愈發(fā)成為越來越多的年輕人所追求的生活方式。
       圍繞著獨居人口的餐飲消費場景,“一人食”外賣會呈日漸增長趨勢,餐飲業(yè)在一人食外賣領域也發(fā)生了一系列的轉變。一人食在外賣消費中趨勢明顯,一方面外賣最常見的消費場景是白領工作日午餐時段訂的一人餐,另一方面周末逐漸成為一周內訂餐高峰期。順應新趨勢,外賣不斷向著個性化和精品化發(fā)展。

       從菜品上來說,傳統(tǒng)的一飯一菜會化分為小份菜的組合套餐,并配有飲料、湯等  ,同時菜品的美觀度、營養(yǎng)度都會成為評價指標。
       從包裝上來說,大多商家擯棄了透明飯盒,采用單次封膜配送湯品,加設保溫層,要解決的就是在配送過程保持食物原樣和溫度,直接帶來的商業(yè)價值就是逐漸提升的客單價。

       怎么吸引“單身群體”看過來?

       品類屬性越突出,越強調制作方式,吸引單身食客下單的幾率越大。  像專賣壽司、日式拉面、炸豬排飯、牛腩面、煲仔飯等單品類店鋪里,常常會吸引更多的一人食客。
       一人食的菜單不局限于某種特定形式,但一定要能滿足食客不同狀態(tài)下的心理訴求。 社交屬性最強的晚餐都存在25%的孤獨用餐者,并且這個數據還在持續(xù)增長。
       餐飲人做一人食可以借鑒日本餐飲業(yè)“量少”的特點,在餐食中增加內容、減少分量,或推出雙拼、多拼的特色服務,在總量總價不變的情況下做到口味更豐富,為單身顧客考慮更周到 。這樣一定會贏得更多單身消費者青睞。(來源:紅餐網)

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