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| 如何為餐廳選址測(cè)好人流量 |
| 發(fā)布時(shí)間:2019/9/12 | 已被 5349 人查看 |
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一、不同業(yè)態(tài)的測(cè)算人流量方法 1、全日采點(diǎn)法:如果是快餐或咖啡、面包行業(yè),建議采用全日采點(diǎn)法; 2、時(shí)段采點(diǎn)法:如果是便利店則建議采用時(shí)段采點(diǎn)法,也就是只采取人流量最高的時(shí)段,即第一時(shí)段07:00~9:00;第二時(shí)段11:00~13:00;第三時(shí)段17:00~19:0;第四時(shí)段21:00~23:00 如果是開(kāi)中餐館,也最好采用時(shí)段采點(diǎn)法:中餐時(shí)段11:00~14:00;下午茶加時(shí)段:14:00~17:00 晚餐時(shí)段17:00~21:00。 注意:對(duì)于投資金額比較大的商鋪,最好采點(diǎn)周一至周日(七天)及重要時(shí)段(四個(gè)時(shí)段)的人流量,連續(xù)測(cè)七天,任何情況下不要中斷。平均每小時(shí)人流量至少在2700-3000人。
二、人流采點(diǎn)實(shí)操5大技巧 1、采點(diǎn)日期 正常情況,采點(diǎn)應(yīng)在工作日(周一至周四)選1天,周五、周六及周日3天,合計(jì)4天。如果時(shí)間不允許,至少應(yīng)采平日1天及周末1天,并應(yīng)避免國(guó)家法定節(jié)日。
2、全日采點(diǎn)
應(yīng)在采點(diǎn)日采集全日的營(yíng)業(yè)時(shí)間,每個(gè)時(shí)段分別記錄。
3、需計(jì)入統(tǒng)計(jì)的人流 馬路寬度大小的影響: 如馬路通行口距新店30米內(nèi),要計(jì)算門(mén)面雙向人流量; 如馬路通行口距新店80米內(nèi),要計(jì)算門(mén)面的雙向人流量和對(duì)面人流量的一半; 如馬路通行口距新店80米以外的,只能計(jì)算門(mén)面的雙向人流量,對(duì)面的人流量不予計(jì)算。 ①在居民區(qū)、商業(yè)/居民區(qū)的商圈或是在小城市,店址正前方的道路寬度小于12米,且道路中間沒(méi)有障礙和隔斷,可自由穿行,則將道路對(duì)面人流的50%計(jì)入。也就是:總?cè)肆髁?/span>=店址一側(cè)人流量+店址對(duì)面人流×50%。 ②如果店址正前方的步行街寬度小于20米,且步行街中間沒(méi)有任何障礙,則可將對(duì)面人流全數(shù)計(jì)入。如步行街寬度大于20米,或者馬路中間有障礙存在,則一律不得統(tǒng)計(jì)對(duì)面人流。 經(jīng)過(guò)的機(jī)動(dòng)車(chē)(汽車(chē)、摩托車(chē)、公交車(chē))不予計(jì)算,無(wú)消費(fèi)力的兒童(小學(xué)以下)不予計(jì)算。
4、客觀因素影響正常人流量 如果店址(A)附近有客觀因素導(dǎo)致封路,可參考以下變通方法統(tǒng)計(jì)人流量:在距離店址不超過(guò)100米的范圍內(nèi),選擇平時(shí)人流量與店址相當(dāng)?shù)狞c(diǎn)測(cè)試人流量(如圖B點(diǎn));若B點(diǎn)也有問(wèn)題,可選擇C點(diǎn)。 如果上述地點(diǎn)均受市政建設(shè)影響,導(dǎo)致人流量驟減,則可以考慮找類(lèi)似的商圈對(duì)等店的方式來(lái)預(yù)估人流量。 如果以上幾點(diǎn)均因故不適用,方得考慮以A點(diǎn)的實(shí)測(cè)人流量為基礎(chǔ),乘以X倍,來(lái)預(yù)估人流量。系數(shù)X是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的反復(fù)判斷后認(rèn)定的店址在市政建設(shè)前的大約人流量為現(xiàn)在實(shí)測(cè)人流量的倍數(shù)。
如果店址位于正在施工一棟樓房(或一片區(qū)域)中,因此而影響了正常人流量,則可以參考以下變通方法來(lái)測(cè)人流量:可以考慮避開(kāi)店址,而在其旁邊正常營(yíng)業(yè)的街(路)來(lái)測(cè)人流(如圖之A點(diǎn))。 可以考慮在附近不遠(yuǎn)處的馬路上測(cè)人流量(如圖之B,C處,但應(yīng)優(yōu)先選擇距離新址最近的馬路(盡量不超過(guò)100米)。 如果A,B,C處均因故無(wú)法測(cè)試,可以在店址的對(duì)街處(如圖之D處)來(lái)測(cè)人流量。同時(shí),也可尋找類(lèi)似商圈的對(duì)等店以做平衡比較的取舍。
5、轉(zhuǎn)角處店址 店址位于轉(zhuǎn)角處的人流量測(cè)算方法: 如圖,店鋪轉(zhuǎn)角兩邊的雙向人流(A,B)以100%計(jì)入,再扣除店鋪轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)彎的人流(C),店鋪轉(zhuǎn)角兩邊的馬路對(duì)面的雙向人流(D,E)以50%計(jì)入。人流量合計(jì)=A +B-C+Dx50%+Ex50%。
分別在兩條街的A、B兩點(diǎn)統(tǒng)計(jì)人流量,所測(cè)人流為靠近店址一側(cè)的雙向人流,即A和B。在C處統(tǒng)計(jì)在店址轉(zhuǎn)角處拐彎的人流,即沿箭頭1和2拐彎的人流。 對(duì)于店址位于轉(zhuǎn)角處的情況,在測(cè)算人流量時(shí),至少有3個(gè)人在3個(gè)點(diǎn)(A,B,C)上同時(shí)測(cè)算。
開(kāi)店選址是門(mén)學(xué)問(wèn),決定之前多看多學(xué),盡量繞開(kāi)那些坑。(來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng)) |


















