隨著智能手機(jī)用戶的劇增（2014年全國(guó)智能手機(jī)用戶突破5億）以及4G時(shí)代的到來，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在餐飲系統(tǒng)中的大力助推已成必然之勢(shì)。尤其在餐廳點(diǎn)菜的環(huán)節(jié)上，更是實(shí)現(xiàn)了顧客用自己的手機(jī)DIY點(diǎn)菜，或者顧客在餐廳之外的場(chǎng)所預(yù)先點(diǎn)菜，這在很大程度上可以減少餐廳用工成本及提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率。
 
應(yīng)用智能手機(jī)實(shí)現(xiàn)餐廳的點(diǎn)菜主要有四種途徑：
一、APP點(diǎn)菜。餐廳建設(shè)自身企業(yè)APP，吃客用手機(jī)下載餐廳的APP，然后登陸并注冊(cè)個(gè)人身份，下載餐廳的菜譜即可以點(diǎn)菜了。這種模式的好處可能是量身定制的企業(yè)APP可以非常符合餐廳自身的操作習(xí)慣和流程。但也存在三個(gè)相對(duì)的弊端，一是建設(shè)成本高（市面上一個(gè)完整的企業(yè)APP建設(shè)大概成本在幾十萬左右），而且分別需要適應(yīng)安卓及IOS兩個(gè)操作系統(tǒng)。二是APP推廣成本投入高。怎么樣傳播給廣大吃客知曉并在自己手機(jī)上安裝餐廳的APP；餐廳APP又如何保有足夠的魅力在吃客手機(jī)上占一席之地而不被刪除?，F(xiàn)在平臺(tái)級(jí)的APP都多如牛毛，即使大型連鎖酒店的APP都很難讓消費(fèi)者在自己手機(jī)上留存住酒店的APP。三是菜譜數(shù)據(jù)維護(hù)人才缺失，不能滿足即時(shí)性的菜譜信息更新，使得客戶操作體驗(yàn)性大幅下降，甚至厭惡使用。5年來，不少餐廳嘗試過這個(gè)模式，但基本可以這么認(rèn)為，企業(yè)APP點(diǎn)菜這條路很難成功。
二、熱點(diǎn)點(diǎn)菜。餐廳的餐飲ERP系統(tǒng)的架構(gòu)里，架設(shè)若干點(diǎn)菜熱點(diǎn)，吃客的手機(jī)通過熱點(diǎn)實(shí)現(xiàn)電子菜譜的瀏覽并點(diǎn)菜下單。這種模式的好處是建設(shè)成本低，也回避了高投入的APP成本。只是這個(gè)方式也無法改變菜譜數(shù)據(jù)即時(shí)性維護(hù)（專業(yè)性）的特點(diǎn)，在餐廳缺失這方面人才的情況下。這就是系統(tǒng)服務(wù)的障礙點(diǎn)了。
 
三、微信點(diǎn)菜。這個(gè)模式類似于APP點(diǎn)菜，只不過是把眾多餐廳APP合并在“微信”這個(gè)大APP上。不過，因?yàn)槲⑿疟旧硖峁┝溯^好的平臺(tái)和接口，使得餐廳基于微信的點(diǎn)菜系統(tǒng)的開發(fā)成本和推廣成本都遠(yuǎn)低于APP。而且，微信已經(jīng)突破6億用戶，6億的流量將給餐廳帶來強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)支撐。這也是近年來餐飲行業(yè)炒作的如火如荼的“餐飲O2O”主要模式之一。
微信點(diǎn)菜又可以分為預(yù)點(diǎn)、堂點(diǎn)和外賣。預(yù)點(diǎn)是指吃客在到達(dá)餐廳前，在辦公室里、在路上就把要吃的菜點(diǎn)好了，抵達(dá)餐廳后把預(yù)點(diǎn)的信息由餐廳服務(wù)人員確認(rèn)一遍后提交到餐廳的ERP系統(tǒng)，廚房開始下單做菜；如果還能在線把支付也完成了，那就更如餐廳所愿了。
堂點(diǎn)是指吃客落座餐廳后才開始點(diǎn)菜。這時(shí)候首先需要明確桌子或包間的ID（不要把菜單下到別的桌子上去），點(diǎn)好菜后由餐廳服務(wù)人員確認(rèn)一遍后提交到餐廳的ERP系統(tǒng)中，廚房下單并做菜。后面的買單及結(jié)賬等流程則和先前無異。
外賣是一個(gè)很特定的銷售模式。卻是很適合作為微信點(diǎn)菜的一個(gè)模式。目前市面中外賣大多數(shù)借助第三方平臺(tái)完成。比如餓了么、美團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)等。平臺(tái)自有平臺(tái)流量大的優(yōu)勢(shì)，但也會(huì)分享掉一部分的利潤(rùn)。因?yàn)橥赓u一般是基于附近距離產(chǎn)生的訂單，所以，有條件的餐廳，比如其品牌度大，出品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，性價(jià)比高的餐廳，完全可以建設(shè)自身的微信服務(wù)號(hào)來完成外賣訂單。
當(dāng)然。微信點(diǎn)菜跟所有的手機(jī)點(diǎn)菜方式一樣，都有一個(gè)無法跨越的難點(diǎn)，那就是在涉及需要稱重的菜品或時(shí)價(jià)修正的菜品時(shí)，或者是很復(fù)雜的制作工藝備注時(shí)，無法實(shí)現(xiàn)點(diǎn)單的完成。另外，在中餐廳里，一般吃客也很難自主點(diǎn)一桌菜，因?yàn)閺囊弧砂俚啦酥羞x擇幾十道菜出來“選擇成本”也是巨大的。還有就是在菜譜信息的維護(hù)上，需要相對(duì)專業(yè)的菜品拍攝者和圖文處理員。這些是餐廳傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)流程中所沒有的內(nèi)容。
總的來說，微信點(diǎn)菜不僅僅是一種時(shí)髦，也不僅僅是技術(shù)革新的成果。對(duì)于餐廳來說，確實(shí)可以更好實(shí)現(xiàn)與吃客之間的互動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量；可以減少餐廳用工的成本，降低經(jīng)營(yíng)壓力；可以提高餐廳的工作效率，走向良性盈利循環(huán)。工理餐飲通的微信點(diǎn)菜功能在下單過程中還針對(duì)手機(jī)掃碼（桌臺(tái)二維碼）障礙的問題另辟蹊徑，即支持微信點(diǎn)菜“導(dǎo)入”的功能。使得一些餐廳在不適合張貼二維碼物料或掃碼困難的情況下，依然支持客人使用微信點(diǎn)菜。
在當(dāng)下一些比較潮流的餐廳中，已經(jīng)把客戶管理系統(tǒng)（工理微生活）、點(diǎn)菜系統(tǒng)、媒體宣傳、在線商城、采購(gòu)訂單等系統(tǒng)跟企業(yè)微信服務(wù)號(hào)打通，其中客戶管理系統(tǒng)及點(diǎn)菜系統(tǒng)打通的比較好，也還都算是在嘗試中。
四、web點(diǎn)菜。通俗的說，web點(diǎn)菜就是網(wǎng)頁點(diǎn)菜，它不受手機(jī)操作系統(tǒng)的約束，只要有瀏覽器就好了。相比前三種點(diǎn)菜模式的區(qū)別是，web點(diǎn)菜是實(shí)時(shí)在線的數(shù)據(jù)交互，在部署上最簡(jiǎn)單。客戶體驗(yàn)上環(huán)節(jié)比較少，只要掃一掃餐廳前臺(tái)的二維碼（域名地址）即可以進(jìn)入點(diǎn)菜界面點(diǎn)菜下單。點(diǎn)菜完成并退出界面后，不會(huì)保留歷史數(shù)據(jù)在顧客手機(jī)上。餐廳如果只是用來解決手機(jī)點(diǎn)餐的輔助用途，這種方式也不失為一種比較好的嘗試。
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